Состав продуктов: Заварка: Мука пшеничная - 100, Молоко - 200 Сахар - 220. Тесто: Вся заварка, остывшая до 40 градусов Мука - 250 Какао порошок - 50 Масло раст. - 35 Желток кур. яйца - 1 шт. Соль - щепотка Разрыхлитель для теста - 15 Пряничная смесь специй - 1 ст.л. Глазурь белковая сахарная: Белок яйца - 1шт Сахарная пудра - 1 пак. 180 гр. Сок лимона - 1-2 ч.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Заварка: Молоко нагреть до кипения. Всыпать сахар, проварить сироп до растворения сахара, помешивая. Засыпать в горячий сироп муку, специи. Интенсивно размешать до однородного состояния. Тесто: Добавить порошок какао, масло и снова перемешать. Дать остыть примерно до 40 градусов, добавить желток, соль, разрыхлитель, оставшуюся муку и вымесить тесто. Оно должно получиться мягким, слегка липким. Положить тесто между двумя листами пекарской бумаги и сразу, еще теплым, раскатать скалкой до толщины примерно 1 см. Укрыть от заветривания пленкой и дать полежать минут тридцать-сорок до полного остывания. Тем временем приготовить противень, формочки для вырезания и печати пряников.

Из пряничного пласта вырезать кружки, поставить на них оттиск печати и уложить на противень. Если печатей нет, можно обойтись и без них. Выпекать в духовке при температуре 190- 200 градусов 7-10 минут. Готовые пряники охладить на решетке до теплого состояния. Пока они остывают, взбить белок с сахарной пудрой и лимонным соком в глазурь. Теплые пряники с помощью кондитерской кисти покрыть глазурью и дать ей полностью высохнуть в течение нескольких часов. Все! Можно есть и дарить на праздник.

Для вырезания и украшения пряников хорошо привлечь детей.

Хочу добавить: 1.Часть пшеничной муки (до 1/3) можно заменить на ржаную муку, или даже смесь ржаной, например, с миндальной или кокосовой.  2.Половину растительного масла без запаха можно заменить на ароматное кокосовое масло, или не заменить, а приплюсовать его. Тогда вкус пряников будет еще лучше.  3.Покрыть пряники можно и глазурью без белка, сделанной из покупной заготовки из магазина. Они бывают там белые, розовые, голубые.  4.Можно сделать простую сахарную помадку, смешав пакет сахарной пудры с водой и лимонным соком.  5.Упаковать пряники дя подарка можно в стеклянную банку, украсив ее крышку.

Наталья Гиря