Харчо: рецепт постного супа

Суп харчо – попробуй приготовить постное первое блюдо!
Оказывается, даже такой супермясной супчик, как харчо, может свободно обойтись без своего основного компонента. И от этого будет не менее вкусным.
Готовится постный суп харчо значительно легче и быстрее своего мясного "прародителя", а польза, особенно в пост – очевидна. А своеобразная, характерная для харчо ароматная нотка сохраняется в постном варианте за счет добавления пряностей и грецких орехов.
Постный суп харчо – ингредиенты:
100 г риса,
3 картофелины,
2 луковицы,
1 морковь,
1 белый корень (сельдерей, петрушка),
5 зубков чеснока,
70 г грецких орехов,
3 ст. ложки томатной пасты (или 100 г ткемали),
3 ст. ложки растительного масла,
зелень (петрушка, кинза),
2 лавровых листа,
щепотка молотой корицы,
хмели-сунели по вкусу,
красный молотый перец по вкусу,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу,
сахар по вкусу,
2 л воды.
Постный суп харчо - приготовление:
Картофель отвари в мундире до готовности. Остуди, почисти и порежь кубиками.
Рис промой в холодной воде, залей кипятком и отвари до готовности 20 минут.
Мелко порежь лук и чеснок. Морковь и белый корень натри на крупной терке. Измельчи зелень. Грецкие орехи обсуши на сковороде, очисти и измельчи скалкой или блендером.
В разогретом растительном масле спассеруй лук 5 минут, добавь морковь, белый корень и обжарь еще 3 минуты. Затем добавь томатную пасту, перемешай и обжарь 3 минуты. Добавь орехи, чеснок, специи и сахар, перемешай и готовь еще 3 минуты.
Переложи зажарку в рис. Добавь картофель. Посоли и вари суп харчо еще 5-7 минут на медленном огне. В конце добавь зелень, выключи огонь и дай настояться харчо 20 минут.
Приятного аппетита!