ДОМАШНЕЕ ТОПЛЕНОЕ МАСЛО

автор [id164234078|Марина Гармаш]
Вкусное, ароматное и очень полезное. Любое блюдо приготовленное с его дополнением станет намного ярче (начиная от выпечки, заканчивая обычной картошечкой). Подходит такое масло с раннего возраста, легко усваивается организмом. Начиная с осени готовлю топленое масло в домашних условиях как учила меня моя мама.
Для топленого масла подойдет домашнее сливочное либо, за неимением такого, магазинное. О разнице я напишу.
Ингредиенты:
домашнее сливочное масло(любое количество от 0,5 -1 кг)у меня было 450 гр.
Способ приготовление:
-Топленое масло можно делать двумя способами,растопить его просто на медленном огне в чугунке, либо в чугунной сковороде.Но тут мы можем упустить момент в приготовлении(и масло приобретет аромат горелости)Всегда использую рассекатель для огня.Таким способом топила всегда масло мама и бабушка.При приготовлении мешать масло нельзя!!!!Только лишь снимать творожистый белый осадок сверху!!!!
-А можно просто топить на медленном огне используя водяную баню.В большую кастрюлю наберите воды,сверху поставьте кастрюлю по меньше,положите сливочное масло.При нагревании воды начинается медленный процесс нашего топления, займет это около 35-40 минут,сверху появится белая пенка(ее нужно очень осторожно снимать).
-Если вы используете магазинный продукт,ту самую белую пенку(необходимо выбросить!!!)это и есть все самое плохое что используют при приготовлении сливочного масла(а мы ведь не знаем какие добавки использовал производитель при его приготовлении)
-Ну а если масло домашнее, белую пенку я не выбрасываю,а всегда использую в первую очередь,например заправляю кашу либо добавляю в вареники(ее также можно легко заморозить как и само топленое масло)
-Чтобы масло было без примесей,чистое,всегда его процеживаю через марлю,только даю слегка остыть.Крышкой накрываю лишь тогда когда его можно уже отправлять в холодильник,то есть полностью остывшее.
-Готовое процеженное масло янтарного цвета с великолепнейшим ароматом.Прекрасно хранится,при жарке не горит,намного полезнее растительного и дешевле оливкового!!!Рекомендую!!!!
Выход - 250 гр топленого масла и около 50 гр. (масла с осадком, которое использовала в первую очередь!!!
Приятного аппетита!!!