КОМПОТ ИЗ КЛЮКВЫ НА ЗИМУ

На одну банку емкостью 1 л:
2 кг клюквы
1,5 л воды
Для сиропа:
0,5 л клюквенного сока
500 г сахара
1. Клюкву перебрать, исключить поврежденные и недозрелые плоды. Удалить плодоножки и вымыть ягоды проточной водой. Дать воде стечь.
2. В эмалированной кастрюле нагреть воду для сиропа, положить в нее клюкву и проварить 5 мин. Процедить отвар через сито и добавить сахар и клюквенный сок. Перемешать до полного растворения сахара и довести до кипения. В сироп добавить клюкву и варить 15 мин на слабом огне.
3. Подготовить банки и крышки для консервации: тщательно вымыть их с содой, прокипятить в течение 5 мин и поставить банки вверх дном на чистое кухонное полотенце для того, чтобы стекла вода. Крышки прокипятить и оставить в воде остывать.
4. В сухие теплые банки налить компот и герметично закрыть. Перевернуть вверх дном и накрыть махровым полотенцем. Оставить на сутки для настаивания. Затем убрать в прохладное место.