Перепечи – это национальное удмуртское блюдо. Раньше готовили перепечи, используя печь. Мы испечем перепечи в духовке. В правильном тесте для перепечей должна использоваться ржаная мука. Мы заменили этот сыпучий ингредиент мукой второго сорта. Для замеса теста смешиваем пшеничную муку с ржаной, добавляем соль и воду. Для начинки обжариваем свиной фарш с нарезкой из репчатого лука. Для заливки взбиваем яйцо с молоком. Итак, начинаем готовить. Пошаговый рецепт Тесто делим примерно на 16 кусочков. Раскатываем каждый кусочек в лепешку. Из лепешек делаем заготовки для перепечей, поднимая края лепешек и фиксируя их складками. Заготовки укладываем сразу на противень. В заготовки выкладываем обжаренный с луком фарш. На начинку выливаем заливку. Перепечи отправляем в разогретую духовку на 20-25 минут.