Важно!                                         Крахмал можно использовать только после проверки его срока годности, так как старый и залежавшийся продукт, скорее всего, не подействует тем образом, которым нам действительно нужно. Кроме того, лучше всего использовать именно картофельный крахмал, а не кукурузный или пшеничный, поскольку клейкие, сцепляющие свойства последних гораздо ниже. И последнее – инвертный сироп на самом деле готовится быстрее, чем обычный, так что не нужно его пугаться. --------------Сахарную пудру просеиваем через сито не менее двух раз. Отдельно просеиваем крахмал, избавляя его от комков. Воду кипятим, а затем охлаждаем естественным путем, при комнатной температуре. Инвертный сироп также охлаждаем, но в холодильнике. Знаете ли вы? Все знают, что такие жидкости, как сироп, очень медленно остужаются и часто замедляют весь процесс приготовления. Погрузите емкость с сиропом в ледяную воду, стараясь следить, чтобы она не перелилась через края и не попала в сироп, а затем поместите его на несколько минут в морозильную камеру. Первый этап Половину воды выливаем в глубокую миску, добавляем желатин. Хорошенько размешиваем венчиком и оставляем набухать в теплом месте. Затем отдельно смешиваем в кастрюле сахар, соль и оставшуюся воду, перемешиваем их ложкой. Ставим на медленный огонь и прогреваем, частенько размешиваем смесь деревянной лопаткой. Как только масса прогрелась до 70-80 градусов, вливаем инвертный сироп. Размешиваем, снова доводим практически до закипания. Как только на поверхности заготовки появились пузыри, оставляем массу вариться и больше не перемешиваем. Спустя приблизительно 5-7 минут снимаем кастрюлю с плиты. Важно! Чтобы ваша сладкая масса не пригорела, удерживайте уровень огня на минимуме и старайтесь, чтобы никто из домашних не накрыл варево крышкой, пока вы отвернулись от плиты. Лишняя вода с крышки может сделать вашу мастику довольно жидкой и похожей на простую глазурь, так что внимательно следите за процессом. Второй этап Набухший желатин взбиваем миксером в течение минуты. Затем, не выключая устройства, вливаем к нему горячий сироп. Переводим миксер в режим самой высокой скорости и взбиваем массу около трех минут. Если заготовка начала белеть, все идет хорошо, просто продолжайте взбивание еще не менее десяти минут. В массу, увеличившуюся по крайней мере вдвое, добавляем треть сахарной пудры. Взбиваем, тщательно вмешивая порошок в заготовку и делая ее однородной. Затем всыпаем вторую часть, делаем то же самое. После добавления третьей части переводим миксер в режим средней скорости и размешиваем до появления белоснежной гладкой пасты. Накрываем миску с заготовкой полиэтиленовой пленкой и оставляем ее при комнатной температуре на 24 часа. Знаете ли вы? Именно здесь вы сможете испытать на прочность вашу кухонную технику, поскольку не все миксеры в состоянии замесить мастику на этой стадии. Мой первый миксер чуть не спекся от натуги и при первой возможности я его поменяла на более мощный и надежный. Если ваше устройство все же остановилось, тогда используйте блендер или кухонный комбайн, но ни в коем случае не пробуйте замесить мастику вручную – ничего не получится. Третий этап Спустя сутки высыпаем просеянный крахмал на чистый и сухой кухонный стол. При помощи лопатки или ложки выкладываем на него заготовку для мастики. Вручную замешиваем плотную и цельную, но довольно хрупкую массу, похожую на тесто для пирожков. Заворачиваем ее в пищевую пленку и храним в таком виде до использования. Важно! Помните, что мастика для торта со временем становится все плотнее и плотнее, а через несколько недель превратится в замороженный пластилин, так что лучше всего использовать этот продукт в ближайшее время, чтобы он не залеживался. Вот и все. Согласитесь, что ради такого результата стоило немного помучиться, особенно если покупная мастика стоит просто бешеных денег, и не все могут себе ее позволить. Перед тем, как лепить фигурки, разомните порцию мастики пальцами или скалкой и включайте свое воображение. Теперь немного поговорим об окрашивании вашей мастики: это можно сделать перед тем, как вмешивать в нее крахмальный порошок. Моя подруга обычно делит взбитую белоснежную смесь на несколько частей и красит их по отдельности – получается целая гамма цветов, которыми легко можно украсить все, что угодно. Видеорецепт мастики для торта Еще раз сверяемся с видео, чтобы посмотреть, как удачно взбить основу для вышеописанной белой домашней мастики для торта. На этом почти все, я хотела только добавить еще парочку предложений. Не знаю, как вы, но я обожаю готовить торты по отдельным рецептам составляющих: вначале я выбираю понравившиеся мне коржи, затем просматриваю варианты крема и глазури, после этого изготавливаю домашнюю мастику. Такой подход дает большое пространство для экспериментов и превращает нашу кухонную рутину в очень разнообразную и творческую работу. Например, попробуйте приготовить торт по восхитительному рецепту — бисквит для торта – основы, под которую вы можете подложить буквально любые идеи. Кроме того, ознакомьтесь с очень вкусной и красивой шоколадной глазурью для торта, славящейся тем, что она не трескается после высыхания и не сползает с изделия волнами, наносить такую — одно удовольствие! В общем, экспериментируйте, и у вас все получится! Спасибо за внимание к рецепту! Буду очень рада, если вы напишете мне свои отзывы о приготовлении вышеописанной мастики для торта, а также поделитесь собственными идеями по этому поводу. Приятного всем творчества!