Манты с бараниной по-узбекски

Рецепты приготовления мантов многообразны, т.к. каждая народность готовить их по своим исторически сложившимся рецептам.
В Узбекистане традиционно для такого блюда делается начинка из баранины.
Ингредиенты для теста:
мука — 500 гр;
яйцо — 1 шт.;
вода — 120 гр;
соль — щепотка.
Начинка:
баранина — 0,5 кг;
курдючный жир — 50-100 гр;
лук — 300 гр;
соль, специи — по вкусу.
Манты с бараниной по-узбекски
Как приготовить:
Для того чтобы манты по-узбекски вышли сочными и аппетитными, лучше взять мясо со спины или бедра барана.
Для замеса теста можно воспользоваться и комбайном. Засыпать в него все необходимые ингредиенты и смешать. Получится крутой помол, который все равно надо будет домесить вручную. Дать тесту отдохнуть.
Баранину, курдючный жир с луком нарубить меленькими кубиками. Чтоб жир легче резался, его нужно немного заморозить. Ссыпать в одну миску мясо и лук, приправить солью, перцем и перемешать.
Тесто разделить на куски. Каждый кусок раскатать скалкой очень тонко, а из получившихся пластов нарезать квадраты или сделать лепешки. В серединку каждой подготовленной формы выложить фарш, а курдючный жир положить сверху.
Слепить манты, придавая им округлую форму. Готовить блюдо на пару полчаса. При подаче заправить сметанным соусом.