Вкусная еда

5 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЕЙШИХ ФРИКАДЕЛЕК Фрикадельки нравятся всем. Во-первых, у них удобный размер, на один укус, они имеют нежную, сочную текстуру и приятный вкус. Кроме того, фрикадельки можно приготовить заранее, заморозить и в нужное время разморозить и приготовить. Фрикадельки из курицы Ингредиенты (на 6-8 фрикаделек): • 4 столовые ложки оливкового масла • 2 стебля сельдерея, измельчить • ½ луковицы, измельчить • 1 яйцо, взбить • 1 столовая ложка горчицы • 450 г. куриного мяса, перемолоть • 1 стакан панировочных сухарей • 1 чайная ложка соли • ½ чайной ложки черного молотого перца • 6 столовых ложек масла сливочного • ¾ стакана острого томатного соуса • 1 стакан тертого голубого сыра для декора Приготовление: 1. В небольшой сковородке разогрейте столовую ложку оливкового масла. Добавьте сельдерей и лук, обжарьте в течение 3-4 минут. Охладите до комнатной температуры. 2. В миске среднего размера смешайте охлажденный сельдерей с яйцом, горчицей и куриным фаршем. Смешайте панировочные сухари и соль. 3. Сформируйте фрикадельки диаметром 2,5-3 см. Разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла. Обжарьте фрикадельки до золотистого цвета по 2-3 минуты с каждой стороны (общее время 8-10 минут). 4. В сковородке среднего размера растопите сливочное масло. Добавьте острый соус, перемешайте вместе с фрикадельками. Подавайте с тертым сыром. Острые корейские фрикадельки Ингредиенты (20 фрикаделек): • 3 лука-порей, нарезать мелко • 2 зубчика чеснока, измельчить • 1 яйцо, взбить • 450 г говяжьего фарша • ½ стакана панировочных сухарей • 2 столовые ложки острой корейской пасты кочхуджан • 1 столовая ложка измельчённого корня имбиря • 1 чайная ложка соли • ½ чайной ложки молотого белого перца • 2 столовые ложки растительного масла для обжаривания Для глазури: • 1/3 стакана консервированных абрикос • 2 столовые ложки рисового уксуса • 1 столовая ложка соевого соуса Для декора: • Нарезанный лук-порей • Обжаренные семена кунжута Приготовление: 1. Разогреть духовку до 180 градусов. В большой миске соединить все ингредиенты для приготовления фрикаделек, кроме масла. Нежно перемешайте все ингредиенты. Сформируйте шарики размером с мячики для пинг-понга. 2. Разогрейте сковороду на среднем огне. Обжарьте фрикадельки со всех сторон до золотистой корочки. Затем переложите их на противень и отправьте в разогретую духовку на 10 минут. 3. В это время в небольшой мисочке соедините ингредиенты для глазури. Доведите смесь до кипения и легкого загустения. 4. Перед подачей смажьте фрикадельки полученным соусом и посыпьте сверху зеленым луком и кунжутом. Фрикадельки с фасолью и грибами Ингредиенты (20 фрикаделек): • 1 столовая ложка оливкового масла • 1 луковица, нарезать кубиками • 2 зубчика чеснока, нарезать • 230 г грибов, вымыть и нарезать • 1 чайная ложка соли • 1 чайная ложка орегано • ½ чайной ложки черного перца • ½ чайной ложки красного перца • 400 г консервированной фасоли, процедить • Сок одного лимона • 2 чайных ложки свежей петрушки, нарезать • 1 и ¼ стакана панировочных сухарей (разделить) • 5 листочков молодой свеклы • 1 зубчик чеснока, измельчить • ½ чайной ложки соли • баночка любимого томатного соуса • булочки • петрушка и хлопья красного перца для декора Приготовление: 1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Накройте противень пергаментной бумагой. Разогрейте большую сковородку на среднем огне. Добавьте оливковое масло и жарить лук 5 минут, 2. Смешайте орегано, соль, перец и хлопья перца чили. Добавьте смесь в консервированную фасоль. Обжарить лук, добавить чеснок на 1 минуту, вместе пожарить. 3. В блендере измельчите массу с фасолью и грибами. Добавьте петрушку и стакан панировочных сухарей и продолжайте измельчать блендером до однородной массы. Отставьте массу на 5 минут, чтобы панировочные сухари набухли. 4. В это время смешайте ¼ стакана панировочных сухарей, ½ чайной ложки соли и щепотку черного перца, хлопьев перца чили и петрушку. Возьмите столовую ложку фарша для фрикаделек и скатайте шарик руками. Обваляйте его в получившейся смеси и обжарьте на подготовленной сковороде. Повторите то же самое с другими фрикадельками. 5. В духовке запекайте фрикадельки в течение 30 минут. Переверните их и запекайте еще 20 минут. 6. Во время запекания фрикаделек подготовьте листья свеклы. Разогрейте несколько чайных ложек оливкового масла на сковородке, в которой обжаривались фрикадельки, на среднем огне. Добавьте соль и чеснок и готовьте в течение 1 минуты. Залейте листья свеклы получившейся горячей смесью. Оставьте их на несколько минут. 7. В ту же сковороду добавьте томатный соус и готовьте с чесноком на маленьком огне. В сковороду переложите готовые фрикадельки. Поместите фрикадельки и листья свеклы в центр разрезанной булочки, посыпьте петрушкой и перцем чили. Фрикадельки из баранины с перцем чили и тмином Ингредиенты (4 порции): Для соуса чили: • 3 перца чили, выбрать семена и нарезать перец мелко • 1,5 чайной ложки хлопьев красного перца • 1 столовая ложка тмина • ¼ стакана красного винного уксуса • 1 столовая ложка паприки • 1 зубчик чеснока, нарезать • 12 стакана оливкового масла • соль Для фрикаделек: • ¼ луковицы, нарезать • 8 зубчиков чеснока (7 нарезать, а 1 натереть) • 1 столовая ложка измельченной петрушки • 1 чайная ложка измельченного орегано • 1 чайная ложка измельченного шалфея • ¾ чайной ложки семян фенхеля • ¾ чайной ложки молотого кориандра • ¾ чайной ложки молотого тмина • 1 столовая ложка соли • 1 яйцо • 500 г фарша из баранины • 1 столовая ложка пшеничной муки • 4-5 столовых ложек оливкового масла • 0,5 свежего огурца, нарезать тоненькими кружочками • ½ чайной ложки измельченной лимонной цедры • 2 столовые ложки лимонного сока • 1,5 столовой ложки уксуса • молотый черный перец • ½ стакана йогурта • ¼ стакана измельченной мяты • хлопья красного перца для декора Приготовление: 1. Для приготовления соуса на разогретой на среднем огне сковороде без масла обжарить перец чили, хлопья красного перца и тмин до золотистого цвета (3 минуты). Отставить в сторону и остудить. Переложите все в блендер и измельчите. Добавьте уксус, паприку, чеснок и снова запустите блендер. Постепенно добавляйте оливковое масло. Переложите полученный соус в миску и подсолите. Соус чили необходимо сделать за два дня до приготовления основного блюда. 2. Для приготовления фрикаделек измельчите в блендере лук, чеснок, петрушку, орегано, фенхель, шалфей. Кориандр, тмин и 1 столовую ложку соли. Добавьте яйцо, мясной фарш, муку и снова смешайте все с помощью блендера. Сформируйте фрикадельки. В разогретую сковородку добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Обжарьте фрикадельки со всех сторон (при необходимости добавьте еще 1 ложку оливкового масла). Переложите фрикадельки на бумажное полотенце. Переложите фрикадельки в приготовленный ранее соус чили. 3. В миске замаринуйте огурец в лимонном соке с добавлением лимонной цедры, уксуса и оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла. Посолите, поперчите. Добавьте столовую ложку йогурта 4. Подавайте фрикадельки с огурцом, мятой. Посыпьте хлопьями красного перца. Фрикадельки, фаршированные спагетти Ингредиенты (4 порции): • 2 стакана панировочных сухарей • 2/3 стакана молока • 450 г говяжьего фарша • 450 г свиного фарша • 1,5 стакана тертого сыра Пармезан • 1/3 стакана мелко нарезанной петрушки • 1 столовая ложка измельченного орегано • 2 чайные ложки соли • 1 чайная ложка молотого черного перца • 2 зубчика чеснока, измельчить • ½ чайной ложки молотого мускатного ореха • 2 яйца • 200 г спагетти • 6 стаканов томатного соуса Приготовление: 1. В миску высыпьте панировочные сухари, добавьте молоко. Отставьте в сторону. 2. Смешайте свиной и говяжий фарш, сыр, петрушку, орегано, соль, перец, чеснок и мускатный орех. Добавьте яйцо и смешайте снова. Отправьте смесь в холодильник на 30 минут. 3. Приготовьте спагетти. Слейте воду и добавьте оливковое масло, чтобы паста не слиплась. 4. Разогрейте духовку до 180 градусов. 5. Смажьте руки оливковым маслом и сформируйте фрикадельки. В середину каждой поместите спагетти. 6. Запекайте фрикадельки в течение 30 минут до золотистого цвета. 7. В небольшой кастрюльке протушите томатный соус на среднем огне.