Пирог с сыром сулугуни и зеленым луком Что нужно: 2 больших пучка зеленого лука 1 большой пучок укропа 4 яйца 4 листа слоеного теста 30 мл молока 500 г сулугуни 100 г муки Острая куриная подлива: 500 г куриного фарша 1 банка томатов в собственном соку 1 луковица 3 зубчика чеснока 1 перец чили 1 ч.л. сахара 50 мл оливкового масла соль, перец — по вкусу Как приготовить пирог с сыром сулугуни и зеленым луком: 1. Лук и укроп нарубить, сулугуни натереть на крупной терке. Добавить 3 яйца. 2. Подпылить рабочую поверхность мукой, раскатать тесто. Выложить половину теста на противень с высокими бортиками, выстеленный пергаментом. Положить начинку и равномерно распределить ее. Накрыть вторым пластом теста. Защипнуть края. 3. Взять желток оставшегося яйца, смешать его с молоком, чуть взбить и смазать пирог. 4. Выпекать в разогретой до 200°С духовке в течение 30 минут. 5. Для острой куриной подливы мелко нарезать лук, чеснок. 6. На разогретой с оливковым маслом сковороде обжарить лук, добавить чеснок и куриный фарш. Готовить несколько минут, затем добавить мелко нарубленный перец чили, соль, перец и сахар. Перемешать. 7. Нарезать томаты и добавить в сковороду вместе с жидкостью.  Готовить еще пару минут. 8. На большое блюдо выложить нарезанный пирог, сверху — острую куриную подливу.  Немедленно подавать!

Блинчатый с печенью Что нужно: Блинчики: 250 г пшеничной муки 2 ½ ст. молока 3 яйца ½ ст.л. сахара ¼ ч.л. соли 30 г растительного масла — для обжаривания Начинка: 400 г куриной печени 1 яйцо 100 г моркови 50 г сливочного масла соль, специи Как приготовить блинчатый пирог с куриной печенью: 1. Для блинчиков смешать яйца с солью, сахаром, влить ½ стакана теплого молока, все размешать. Всыпать просеянную муку и вымесить тесто, чтобы не было комков. После этого тесто развести оставшимся молоком. 2. Хорошо разогреть сковороду, смазать ее маслом. 3. Наливая тесто на сковороду, покачивать ее из стороны в сторону так, чтобы тесто разлилось тонким ровным слоем по всей сковороде. 4. Блинчики обжаривать с одной стороны, снимать со сковороды и складывать стопкой на доске или на блюде. 5. Для начинки на растительном масле обжарить печень, в конце посолить, добавить специи по вкусу. 6. Морковь очистить и натереть на терке, добавить ее к печени и перемешать. 7. Печень с морковью измельчить в блендере. 8. Добавить сливочное масло к получившейся начинке, перемешать. 9. Форму для выпекания смазать маслом и обсыпать сухарями. 10. Дно формы покрыть одним рядом блинчиков, поджаренной стороной внутрь. 11. Положить слой начинки, накрыть ее блинчиком. Положить второй слой начинки и опять накрыть блинчиком, и так до самого верха формы. Верхний блинчик смазать взбитым яйцом, посыпать сухарями и сбрызнуть растительным маслом. 12. Пирог выпекать в духовке 30-40 минут. КСТАТИ: верхний блинчик можно по желанию украсить томатным соусом и сыром. К пирогу можно подать куриный бульон в чашке.

Картофельный пирог с луком Надо: 1 ¼ чашки муки (ее лучше подержать в холодильнике около 30 минут) ¼ ч. л. соли 100 г холодного сливочного масла ¼ чашки йогурта 2 ч. л. лимонного сока ¼ ч. л. ледяной воды Яичный белок с небольшим количеством воды для смазки пирога 4-5 средних картофелин, помыть, но не чистить ½ красной луковицы, тонко порезанной ½ чашки тертого пармезана 2 ст. л. сливочного масла Свежая петрушка (или другая трава для украшения) Как готовить: 1. Для теста смешать в миске муку с солью. Добавить порезанное кубиками сливочное масло и руками перетереть масло с мукой, пока у вас не получится крошка размером с горошину. 2. В другой миске смешать йогурт, лимонный сок и ледяную воду. Добавить в мучную смесь и опять руками соединить все вместе. Долго мешать не нужно. 3. Закрыть пленкой и убрать в холодильник на 1 час. 4. Картофель нарезать кружками, положить в кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения и варить на среднем огне около 5 минут. 5. Воду слить. 6. Подсушить картофель на разделочной доске или большой тарелке. 7. Нагреть духовку до 180°С. 8. Достать тесто из холодильника. Выложить его на присыпанный мукой стол и раскатать в лепешку 20-30 см в диаметре. 9. С помощью скалки аккуратно перенести тесто на противень, накрытый бумагой для выпечки. 10. На середину теста выложить пармезан, оставив свободными по 5-6 см с краев теста. Выложить на сыр кружочки картофеля, промокнув лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца. 11. На картофель положить размягченное сливочное масло. 12. Завернуть края теста на картофель, чтобы у вас получился открытый квадрат. 13. Смазать края теста смесью белка с водой. Посыпать пирог крупной морской солью (важно не переусердствовать: пармезан — достаточно соленый), положить веточки тимьяна и выложить сверху лук. 14. Запекать 30-40 минут или пока тесто не станет красивого золотистого цвета. Готовый пирог можно посыпать петрушкой или кинзой. КСТАТИ: через 10-15 минут после начала запекания лук изрядно поджарится, поэтому можно добавить еще лука.

Продукты для теста: 300 мл воды или смеси воды и молока, 100 г сливочного масла, 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. (без горки) соли, 1 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, 500-600 г муки (в зависимости от влажности), 2 ч.л сухих или 30 г прессованных дрожжей.  Рецепт рассчитан как для замеса руками так и в хлебопечке. Начинка: 1 стакан любого варенья без косточек, 0,5 стакана грецких орехов или сушеных яблок или груш. В слегка теплую воду, добавить сахар, дрожжи, соль, яичный белок (желток оставить для смазывания пирога) и дать этой смеси постоять минут 10. Затем соединить с растопленным, сливочным маслом и добавить муку. Замесить мягкое тесто, но оно не должно липнуть к рукам.  Поставить его в теплое место для поднятия, в процессе обмять. Грецкие орехи измельчить и добавить в варенье, перемешать.  Но если нет грецких орехов, то можно взять простую фруктовую сушку, яблоки, например, слегка размочить в теплой воде и прокрутить на мясорубку. Получается отличная густая начинка. Готовое тесто разделить на 2 части, одну чуть больше другой.  Большую часть выкласть на дно, смазанного маслом противня.  Края немного поднять по бортикам и ровным слоем нанести на тесто начинку.  От второго слоя, отделить немного теста для украшения, тоненько его раскатать, нарезать полосками в 1 см, накрыть начинку решеткой, или сделать украшение, какое Вам нравится. Поставить пирог расстояться на 10-15 минут, а затем смазать его верх желтком, разведенным капелькой воды. Выпекать пирог в разогретой до 170-180 градусов духовке, около 1 часа до румяной корочки. Подавать пирог теплым или остывшим, с чаем, узваром, молоком и другими любимыми напитками.