200 г масла или маргарина 200 г муки 1 яйцо 1 ст.л. сахара 1/2 ч.л. соды 1 кг хорошего, лучше домашнего творога 4 яйца 2 ст.л. сметаны 3 ст.л. муки 4 ст.л. сахара пакетик ванильного сахара Масло предварительно достать из холодильника. Размягченное масло, муку, 1 яйцо, сахар, соду смешать, стараясь мешать как можно меньше и лучше в одном направлении - песочное тесто не любит особого вымешивания. Скатать шар, поставить в холодное место на час. Творог, яйца, сметану, муку, сахар, ваниль взбить блендером. Смазать форму маслом, раскатать тесто, выложить в форму, сверху выложить творожную массу и тщательно разровнять. Печь около часа при температуре около 170 градусов.

2. ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С ВИШНЕЙ И МАСКАРПОНЕ. Очень нежный, творожный и яркий пирог с легкой кислинкой вишни. Очень интересное тесто — на вкус как хрупкое и нежное песочное, но в тоже самое время оно дрожжевое. Для дрожжевого теста: 1 пакетик сухих дрожжей, или ½ палочки свежих 100 мл молока 70 г сахара 300 г муки щепотка соли 1 яйцо 1 ст. л. ванильного сахара 300 г сливочного масла, комнатной температуры Для начинки: 800 г вишни без косточек 5 яиц 250 г сахара 250 г маскарпоне 800 г обезжиренного творога (протереть через сито) 2 пакетика сухой смеси для пудинга (или 2 ст. л. крахмала) 2 ст. л. порошка какао Дрожжи размешать в теплом молоке с небольшим добавлением сахара. Если у вас быстродействующие дрожжи — то смешать с мукой и сахаром, и добавить в теплое молоко. Тщательно вымесить с мукой, остатками сахара, солью, яйцом, ванильным сахаром, мягким сливочным маслом. Тесто будет слегка прилипать к рукам, очень мягким и может показаться, что не достаточно муки. Все правильно, оно должно иметь густую, но не плотную консистенцию. Накрыть тесто и поставить на 1 час в теплое место подняться. Ягоды промыть, если используете замороженные, то хорошо разморозить и слить весь сок (я размораживаю сразу в дуршлаге). Белки отделить от желтков. Желтки слегка взбить со 125 г сахара и сыром маскарпоне. Добавить творог и сухую смесь для пудинга или крахмал. Взбить в густую пену белки, постепенно всыпая остатки сахара. С помощью венчика аккуратно смешать их с творожной массой. Отделить 1/3 массы и перемешать ее с какао. Ягоды вишни выложить в светлую творожную массу. Противень или форму для запекания смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Можно застелить пергаментной бумагой. Скалку смазать растительным маслом и раскатать тесто. Выложить его на противень, делая бортики по всему периметру. Тесто может рваться и вести себя непослушно — в таком случае мы можете руками сами распределить его по форме, делая бортики. На тесто выложить темную творожную массу. Поверх нее распределить всю светлую и с помощью вилки можно сделать мраморные узоры. Пирог оставить на 30-40 минут подняться. Нагреть духовку до 180 С. Выпекать пирог 40 минут. Возможно, ваша духовка «быстрая» — тогда минут через 30 загляните, чтобы верх не подгорел. Если он все же очень темный — поставьте на верхнюю полочку пустой поднос, или накройте пирог фольгой. Затем достаньте его из духовки и дайте полностью остыть. По желанию, можно посыпать сахарной пудрой. Форма для этого чудесного пирога совершенно не имеет значение. Я делала его уже и маленьким, и большим, и на весь противень. Пусть такое большое количество ингредиентов вас не смущает — вы не успеете оглянуться, как пирог исчезнет, как будто его и не было. Он покоряет своей воздушной нежностью и очарованием творожно-вишневого вкуса.

3. ПИРОЖКИ ИЗ ТВОРОЖНОГО ТЕСТА С ЯБЛОКАМИ. тесто: 200 гр 9% творога 1 яйцо 85 гр. размягченного сливочного масла 1 ст. ложка сахара 1\4 ч. ложки соли 0.5 ч. ложки разрыхлителя теста 150 гр. муки начинка: 2 крупных яблока щепотка изюма (по желанию) 1 ст. ложка сливочного масла 2 ст. ложки сахара (если яблоки кислые то можно добавить больше) ванилин или корица по вкусу Если творог зернистый то его следует протереть через сито. В миске размешать творог, сахар, соль и масло, добавить слегка взбитое яйцо и еще раз перемешать, всыпать просеянную муку с разрыхлителем, замесить мягкое тесто, по необходимости можно добавить еще муки, тесто пока накрыть миской. Яблоки очистить и порезать маленькими кубиками, в сотейнике растопить масло, добавить сахар и яблоки, тушить пока вся жидкость не выпарится а яблоки не станут мягкими, в конце добавить ванилин (или корицу) и изюм, перемешать, дать начинке немного остыть. Духовку нагреть на 200 градусов, противень заселить пергаментом, смазать маслом. Тесто поделить на 10 частей, сформовать пирожки, уложить на противень, смазать яйцом. Выпекать пирожки до золотистого цвета.

4. ЯБЛОЧНО-ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ. Вам потребуется: 150 г муки, 1 пакетик ванильного сахара, 1 щепотка соли, 125 г обезжиренного творога, 130 г холодного сливочного масла, 750 г яблок (лучше антоновки), 100 г клюквы, 1/8 л жирных сливок, 1 ст. ложка коньяка, 150 г сахара, 150 г апельсинового повидла Способ приготовления: 1. Из ванильного сахара, 125 г просеянной муки, соли, творога и 125 г сливочного масла быстро замесить тесто и, накрыв его поставить на 30 минут в холодильник. 2. Разъёмную форму смазать жиром и выложить в неё тесто, сделав высокий бортик. Тесто обмять посыпанными мукой руками. 3. Яблоки вымыть, очистить, вынуть сердцевину и нарезать их кружочками. 4. Яблоки выложить на тесто, пересыпая слои яблок клюквой и выпекать около 20 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке. 5. Тем временем смешать сливки с оставшейся мукой, коньяком, сахаром и полить пирог. 6. Выпекать еще 30 минут до готовности. 7. Повидло подогреть на слабом огне с добавлением небольшого количества воды и смазать готовый пирог. Дождаться, когда пирог полностью остынет 5. ТВОРОЖНО-ШОКОЛАДНОЕ СУФЛЕ.

6. СЫРНИКИ, ну-у-у очень вкусные.

Приятного аппетита! #пироги