Для теста: 1 стакан холодной воды 1 яйцо 1/2 ч. л. соли 3 кесушки с мукой (примерно) Приготовление: 1. Яйцо взбиваем вилочкой в кесушке, посолить, влить холодную воду, продолжая взбивать. 2. В чашку, где будем замешивать тесто, просеять 2 кесушки муки и в центр вылить взбитое яйцо с водой. Размешать вилкой. И теперь подсыпаем муку. Начинаем месить руками. Муку подсыпаем понемногу. Тесто не должно прилипать к рукам, но может немного прилипать к чашке. 3. МЕСИМ 15 минут! это важно! Только при длительном вымешивании тесто становится эластичным и не рвется. 4. Теперь дадим тесту отдохнуть с полчасика, оставив в чашке и накрыв полотенцем. 5. Рассыпаем на стол муку, выкладываем тесто, разрезаем на колбаски, и далее на небольшие кусочки. 6. Хорошо обваливаем в муке, приминаем по центру и раскатываем в тонкие - тонкие кружечки. Стряхиваем лишнюю муку. 7. Далее кладем начинку, слепливаем в форму, макаем низ в растительное масло (которое предварительно было налито в пиалушку) и кладем на мантышницу. 8. Варим 40 минут. Крышку желательно не открывать до конца варки. 40 минут прошло - открываем крышку и обильно брызгаем ледяной водой на манты, чтобы они у нас стали прозрачнее. 9. Вот и все! А начинка у меня была такая: резанная, очень мелко, вырезка говядины, грамм 100 курдючного жира, мелко нарезана тыква и немного лука - пропорции произвольные. Солим, перчим и даем настоятся, чтобы тыква дала сок. Приятного аппетита!!!