Тесто: 500 гр муки 1,5 ч. л. сухих дрожжей 1 ст. воды по 1 ч. л. соли и сахара. Начинка: отварной картофель в "мундире" и сыр, легко плавящийся (сулугунь). В воде разводим дрожжи, сахар, соль и немного муки. Даем постоять 15-20 минут. Муку просеиваем (лучше всю не высыпайте, смотря, как возьмет тесто - всегда получается по разному, то все 500 гр возьмет, то 400). Замешиваем мягкое, но упругое тесто. Даем время ему немного подняться. Отрезаем кусочек теста и раскатываем, как можно тоньше. На одну часть теста, трем картофель, солим, и сыр (прим. 2 мал. картошки и 40-50 гр сыра). Накрываем второй частью теста, как в чебуреке, только большом и защыпаваем края. Скалкой, раскатываем тонкий пирог, можно проколоть ножом или вилкой одну сторону, чтобы вышел лишний воздух. Противень смазываем, руками, растительным маслом и переносим тонкий пирог на противень, обмазывая его остатками раст. масла. Выпекаем в разогретой духовке 20 минут. Когда пирог вытаскиваем из духовки, сразу обмазываем его кусочком сливочного масла. Пирог вкусный сам по себе, но еще вкуснее с кабачковой или баклажанной икрой. Приятного аппетита!