Фаршированный гусь по-царски .

Гусь считался праздничным блюдом еще с давних времен, и без его присутствия не обходился ни один русский праздник. В данном рецепте Фаршированный гусь по-царски будет подробно описан способ приготовления. Вкусно, сытно, аппетитно! А главное - просто! ***Ингредиенты: гусь (желательно не очень большой) соль рис - 150 грамм курага - 50 грамм чернослив - 50 грамм ***Приготовление: Приготовить вкусного гуся не сложно, но перед этим его необходимо тщательно подготовить. Покупать птицу лучше всего у фермеров и птицеводов, нежели в супермаркете. И лучше всего среднего размера, так как большой гусь часто остается не пропеченным и сухим. Мариновать гуся нужно за 2-3 дня до готовки. Для этого необходимо промыть, а потом натереть его солью и оставить в холодном месте, в идеале - в холодильнике. За это время мясо размягчится, а кожица после готовки будет хрустящей. В день готовки готовим начинку, а именно: варим рис до полу готовности, обдаем кипятком сухофрукты, нарезаем мелкими кусочками и перемешивает с рисом. Получившейся кашей фаршируем гуся примерно на 2/3 (то есть треть гуся нужно оставить свободной, так как рис еще будет разбухать). Ножки и крылья гуся оборачиваем фольгой, чтобы они не обгорали, а сами ножки связываем. И не забываем зашить или заколоть зубочистками дырку, через которую была нафарширована птица. После этого помещаем тушку птицы на противень, в который предварительно налили слой воды толщиной 1 сантиметр, чтобы не пригорал капающий жир и далее в духовку, нагретую до 180 градусов по Цельсию. При такой температуре готовим 20 минут, далее температуру необходимо понизить до 155 градусов и жарим до готовности. Проверить на готовность очень просто - проткните гуся ножом, и если течет прозрачная жидкость, то духовку можно выключать, гусь готов. Гуся можно подавать целиком, или порезанным на части. Если подаете целиком - то начинку можете выложить вокруг него. Таким способом вы убьете двух зайцев сразу - приготовите и гуся, и гарнир к нему. Приятного аппетита!