Рецепт приготовления Гаспачо по-андалузски

Понадобится: 1,5кг помидоров спелых, 50мл оливкового масла, по 1 зубчику чеснока и ломтику черствого хлеба, по ½ огурца, луковицы и красного болгарского перца, 1 ст.л. винного уксуса.
Как приготовить Гаспачо по-андалузски. Огурец очистить, все овощи измельчить блендером или комбайном и на ночь оставить в холодильнике. Процедить получившуюся овощную массу. Черствый хлеб замочить в воде, слегка отжать, еще раз измельчить процеженную массу, добавив в нее хлеб, уксус, немного сахара, соль, убрать в холодильник. Перед подачей на стол добавить в суп оливковое масло и холодную воду или кубики льда.
Если сильно разбавить гаспачо холодной водой или льдом, то подавать его можно как напиток. Как суп его принято подавать с гарниром (на отдельной тарелке) – из нарезанных овощей и хлебных сухариков.