Шоколадно-кофейный торт «Эспрессо» - пошаговый фото рецепт

Этот шоколадный торт с эспрессо готовится не спеша. Он наслаивается, становясь всё более насыщенным. Какао, горячий эспрессо, взбитая начинка - каждый из этих ингредиентов вносит свой вклад в создание этого смелого, сбалансированного десерта. Обязательно попробуйте его приготовить.
Вот рецепт шоколадного торта. Продукты необходимые для приготовления:
Шоколадный бисквит:
220 г муки
1,5 ч. л. разрыхлителя
1,5 ч. л. соды
65 г несладкого какао-порошка
400 г сахарного песка
1 чайная ложка мелкой соли
2 крупных яйца комнатной температуры
240 мл молока
120 мл растительного масла
2 ч. л. ванильного экстракта
240 мл горячего эспрессо или очень крепкого кофе.
Крем:
225 г размягченного сливочного сыра
115 г размягчённого сливочного масла
360 г просеянной сахарной пудры
2 ст. л. остывшего эспрессо
1 ч. л. ванильного экстракта.
Для глазури:
230 г размягчённого сливочного масла
360 г просеянной сахарной пудры
45 г какао-порошка
3 ст. л. жирных сливок
2 ст. л. остывшего эспрессо
1 ч. л. ванильного экстракта
Щепотка соли.
Для украшения:
Тёмно-шоколадные локоны или стружка
Лёгкая посыпка из какао-порошка.
Время приготовления: 1 час 10 минут.
1. Разогрейте духовку до 175 градусов. Смажьте и застелите пергаментной бумагой две круглые формы для выпечки диаметром 23 см, чтобы их было легко извлечь после выпекания.
2. В большой миске смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду, сахарный песок и соль. Перемешайте до получения однородной массы.
3. В отдельной миске взбейте яйца, цельное молоко, растительное масло и ванильный экстракт до получения однородной массы.
4. Постепенно вливайте жидкую смесь в сухие ингредиенты, постоянно помешивая, до получения однородной массы. Добавьте горячий эспрессо и перемешивайте, пока тесто не станет однородным и слегка жидким.
5. Равномерно распределите тесто по подготовленным формам. Выпекайте 30–35 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Достаньте из духовки и дайте коржам остыть в формах в течение 10 минут, затем переложите на решётку для полного остывания.
6. В миске для смешивания взбейте размягчённый сливочный сыр и сливочное масло до получения лёгкой и пышной массы. Медленно добавьте просеянную сахарную пудру, перемешивая до получения однородной массы. Добавьте остывший эспрессо и ванильный экстракт и взбейте до получения кремообразной массы. Поставьте в холодильник на 15–20 минут, чтобы масса стала более плотной и её было легче намазывать.
7. В большой миске взбейте размягчённое сливочное масло до получения светлой кремообразной массы. Постепенно добавляйте просеянную сахарную пудру и какао-порошок, тщательно перемешивая после каждого добавления. Влейте жирные сливки, эспрессо, ванильный экстракт и добавьте щепотку соли. Взбивайте до получения однородной, лёгкой и пластичной глазури. При необходимости добавьте немного сливок, чтобы отрегулировать консистенцию.
8. Выложите один остывший корж на сервировочное блюдо или подставку для торта. Равномерно распределите крем-начинку с эспрессо по поверхности, доходя до самых краев. Сверху выложите второй корж и слегка прижмите, чтобы он зафиксировался.
9. С помощью кондитерского шпателя нанесите толстый слой сливочного крема на верх и бока торта. Разровняйте поверхность и при желании создайте завитки или узоры для придания текстуры.
10. Слегка присыпьте верх торта с глазурью какао-порошком. В завершение добавьте шоколадные завитки или стружку. Перед подачей поставьте торт в холодильник на 20 минут, чтобы глазурь застыла.
11. Перед нарезкой дайте торту остыть до комнатной температуры, чтобы он стал более мягким и ароматным. Всем желаю приятного аппетита!
Сайт: https://yaumnica.ru/