Рецепты из Шира

Что ели хоббиты во вселенной Толкина?

Мясной пудинг

1. Говядину нарезать маленькими кубиками со стороной около 5 мм.
2. Для теста смешать смалец, муку и 2 щепотки соли до однородной массы. Добавить холодную воду и замесить тесто.
3. Взять две трети теста и разделить их на три части. Каждую часть раскатать в круг и выложить в формочки для кексов.
4. Из оставшейся трети теста раскатать три крышки для пудингов по размеру форм. Если тесто прилипает, работать влажными руками.
5. Говядину поперчить и посолить. Положить ее в формочки, выложенные тестом.
6. Накрыть формочки крышечками и влажными пальцами приклеить их к основе.
7. На дно кастрюли выложить тарелку вверх дном, а на нее поставить формочки. Важно, чтобы они не касались дна кастрюли.
8. Влить в кастрюлю горячую воду так, чтобы она доходила до середины формочек.
9. Накрыть кастрюлю крышкой, поставить на огонь, довести до кипения и готовить на пару 50–60 минут на небольшом огне.
10. Готовому пудингу дать немного остыть и достать из формочек.

Свиной пирог

1. Смешать смалец с мукой и солью (0,5 чайной ложки). Перемешивать, пока масса не станет однородной.
2. Добавить воду и хорошенько замесить тесто.
3. Отделить 2/3 части теста, раскатать и сформировать дно и стенки пирога в форме для запекания. Если тесто прилипает к рукам, смочить их водой. Оставшаяся 1/3 часть теста пойдет на крышку пирога.
4. Свинину нарезать тонкими кусочками и поджарить с небольшим количеством растительного масла и специями: солью, черным молотым перцем и копченой паприкой.
5. Выложить свинину в основу из теста.
6. Из оставшейся 1/3 части теста сделать крышку для пирога: раскатать в пласт под размер формы, выложить на пирог и аккуратными защипами склеить крышку с основой по всему периметру. Если где-то свисает лишнее тесто, обрезать его.
7. В центре крышки сделать небольшой крестообразный надрез, чтобы из пирога мог свободно выходить пар.
8. Выпекать пирог в духовке, разогретой до 200 градусов, 45–50 минут.
9. Подавать пирог лучше всего с нарезкой свежих овощей или маринованными огурцами и помидорами.

Медовый кекс

1. Соединить сахар, сметану и 20 грамм меда, смешать до однородности с помощью венчика. Можно использовать как жидкий, так и кристаллизовавшийся мед. Но нужно учесть, что от кристаллов твердого меда в кексах останутся темные точки.
2. В муку всыпать щепотку соды и перемешать их венчиком.
3. В 2–3 приема добавить муку и перемешать тесто с помощью все того же венчика, пока оно не станет однородным. Не нужно усердствовать: его не нужно мешать долго, чтобы не стало слишком затянутым.
4. Смазать формы для кексов растительным маслом.
5. Заполнить формы тестом, оставив около 5 мм сверху, так как тесто поднимется.
6. Выпекать кексы в духовке, разогретой до 180 градусов, около 30 минут. Проверить готовность, воткнув в центр кекса шпажку: она должна выйти чистой, без крошек теста.
7. Достать кексы из форм и дать им остыть. Можно их украсить любимым кремом, джемом или сделать им шоколадно-медовые шапочки.
8. Растопить на водяной бане мелко наломанный шоколад с молоком, помешивая.
9. Добавить мед и размешать смесь до однородности.
10. После окунуть в шоколадно-медовую смесь верхушки кексов. Оставить кексы в прохладном месте минут на 15, чтобы шапочки немного застыли, и можно подавать.