Узбекистан по-прежнему место, которое остается незамеченным для большинства путешественников, но некоторые из самых знаковых памятников страны, такие как древний город Хива, Регистан в Самарканде и минарет Кайлан в Бухаре, получают изрядную дозу интернет-славы. Узбекской кухни же не так много. Уникальный узбекский "достархан" действительно может скоро умереть. Их кухня представляет собой смесь турецких, китайских, славянских, ближневосточных и средиземноморских влияний, поэтому можно сказать, что узбекская кухня действительно предлагает лучшее из всех блюд мира. Если описывать еду в Узбекистане тремя словами, то она тяжелая, сытная и жирная. Узбекская кухня в основном состоит из мясных блюд, но во всех ресторанах, закусочных и других заведениях подают мясо из свежего мяса и экологически чистые овощи местного производства. Никаких замороженных продуктов, искусственных ароматизаторов, гормонов, красителей и т. Д. Кроме того, большинство блюд подается с хлебом. В узбекской кухне не используется много специй, но это не значит, что их блюда невкусные. 1. МАНТЫ

Манты, наверное, самая любимая закуска в Узбекистане. По сути, это большие вареные на пару пельмени, чаще всего из баранины или говядиной с добавлением жира для усиления вкуса. Традиционно манты подают с йогуртом (для макания) и едят руками, так что не стесняйтесь. 2. ШУРПА

Шурпа - сытный суп из баранины, состоящий из толстых ломтиков овощей и больших кусков баранины, посыпанных свежей петрушкой. Это очень популярное кушанье, и его можно найти в каждой закусочной по всей стране. Шурпа - отличная зимняя еда, потрясающая закуска и удивительно хороший завтрак (с небольшим количеством хлеба). Это похоже на чорбу , тушеное мясо, которое очень популярно в Турции. 3. ЧУЧВАРА

Лучше всего Чучвару описать как мини-манты, этакие узбекские пельмешки. Вы можете найти их приготовленными разными способами. Чаще всего готовят на пару, но их также можно приготовить в супе или во фритюре. Версия для супа, кажется, вдохновлена ​​китайской кухней, в частности, был представлен популярный суп вонтон. 4. ДОЛМА

Если вы когда-нибудь были в Турции или некоторых странах Средиземноморья, вы наверняка слышали о долме. Долма состоит из овощей, таких как перец, помидоры, баклажаны и т. Д., С начинкой из риса и фарша. 5. ГУЗЛАМА

Если вы еще не поняли, узбеки обожают пельмени! Гузлама - это еще один вариант плоских жареных пельменей из города Хива, без которого этот список блюд в Узбекистане был бы неполным. В Хиве вы увидите гузламу в большинстве меню, так как это, пожалуй, самая популярная местная закуска. 6. ТУХУМ  БАРАК

Тухум Барак с более чем 1000-летней историей является одним из старейших традиционных блюд узбекской кухни. Это еще одна плоская форма для вареников в виде конверта. Тухум Барак обычно наполняют яйцами, молоком и луком и подают с йогуртом для макания, но есть также сладкий вариант с начинкой из кусочков тыквы. 7. АЧИЧУК

Ачичук, наверное, самый популярный салат в Узбекистане. Ачичук на самом деле очень прост в приготовлении; он состоит из длинных ломтиков помидоров, огурцов и лука. 8. ТаАНДЫ  НАН, ЛЕПЕШКА , Патыр Нан и др.

В Узбекистане говорят, что без хлеба не обходится ни один обед. В стране с такой сильной культурой хлеба неудивительно, что вы можете найти богатый выбор вкусного хлеба. Вы увидите, как люди продают домашний хлеб на улицах и в магазинах. Самым популярным хлебом является лепешка, которая выглядит как гигантский рогалик, но есть и другие вкусные варианты, такие как танды нан (лепешка тандури) и кутаби (пушистая лепешка). 9. СУЗЬМА

Сузьма - это йогурт для макания, о котором мы упоминали пару раз выше. Обычно его подают со всеми видами хлеба и пельменями, мантами. По сути, это соленый йогурт, который можно посыпать луком, укропом и петрушкой. 10. ХАСИП

Мне до сих пор неясно, является ли хасип закуской или основным блюдом, поскольку люди употребляют его во всех случаях. Хасип - это толстая колбаса из баранины с кишечной оболочкой. 11. ПЛОВ

Если вы спросите узбеков, какое национальное блюдо в Узбекистане, большинство ответит, что это плов (или палов, в зависимости от региона). По всему Узбекистану проводится 200 разновидностей плова, и каждый год проводятся общенациональные мероприятия и соревнования, чтобы выяснить, кто делает лучший плов. Основные ингредиенты этого блюда - говядина или баранина, приготовленные в большом казане с морковью и луком, рисом. Плов обычно сочетается с колбасой и яйцами. Плов употребляют для каждого особого случая и важных праздников, когда известные повара готовят плов в большом казане для нескольких сотен человек, но многие люди едят его каждую неделю и дома.

12. ШАШЛЫК

Узбекский шашлык - это приготовленные на гриле кубики говядины, баранины или (не так часто) курицы на палочке. В некоторых местах можно найти и конский шашлык, но, очевидно, он не пользуется большой популярностью у туристов.

13. ЛАГМАН

Лагман - это блюдо, состоящее из вытянутой вручную лапши, смоченной в мясном или овощном соусе из болгарского перца, лука, чеснока и местных трав. Лагман можно употреблять по-разному; его можно есть как основное блюдо, как гарнир или в суп. Название этого блюда переводится как «растянуть тесто» в зависимости от способа приготовления лапши. 14. ДИМЛАМА

Димлама - еще одно сытное мясное блюдо Узбекистана, которое традиционно ассоциируется с началом сезона сбора урожая. Для приготовления кладут баранину или говядину, картофель, морковь, перец, лук, чеснок и капусту в глубокую сковороду, накрывают ее крышкой и тушат в течение нескольких часов. Конечный результат - восхитительное тушеное мясо, которое просто тает во рту. 15. НАРЫН 

Изучая уличные продовольственные рынки в разных частях Узбекистана, вы неизбежно заметите эту гигантскую кучу лапши и мяса, выступающую из-за прилавка. Это блюдо называется нарын, и оно было одним из любимых блюд восточных купцов, проезжающих по территории современного Узбекистана, и, безусловно, его обязательно стоит попробовать.  Нарын - наверное, самое известное блюдо в Средней Азии, одинаково популярное во всех странах региона, включая Узбекистан. Блюдо состоит из домашней лапши, которая почти похожа на тертые кусочки сыра и конины (это традиционный вариант), но есть и разновидности этого блюда с бараниной или говядиной. Нарын обычно подают с бульоном.

16. Нохат шорак

Нохат шорак - это блюдо, которое состоит из пюре из нута и мяса (опять же, баранины или говядины). Я знаю, что пюре из нута может показаться не самым аппетитным в мире, но Ноат Шорак на самом деле довольно вкусен и богат белком. 17. Айран

Этот соленый "кефир" может быть национальным напитком Турции, но он очень популярен в Узбекистане. Айран изготавливается путем смешивания кефира (местного), негазированной воды и соли, разных трав и т.д.

АВТОР В. Шахнович. А   КАКИЕ  УЗБЕКСКИЕ БЛЮДА  ЗНАЕТЕ  ВЫ