На 3 литровые банки нам понадобиться: Тыква - 1 кг. Перец сладкий - 0.5 кг. Помидоры - 1 кг. Морковь - 2 шт. Сахар - 3 столовые ложки. Соль - 3 чайные ложки без горки. Масло рафинированное 0 3 чайных ложки. Уксус яблочный 6% - 3 столовые ложки. Консервация: Тыкву очищаем от кожуры и нарезаем кубиками 1х1.Морковь нарезаем тонкими полу кружками, Сладкий перец тонкими полосками. Помидоры измельчаем в блендере до состояния сока. Сок выливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и доводим до кипения на среднем огне. Варим 10 минут и добавляем морковь, сладкий перец и тыкву. Варим на среднем огне 25 минут. В самом конце добавляем уксус и раскладываем по стерилизованным банкам. Закручиваем и даем остыть под одеялом. Храним в квартире.

**************** И еще один салат из тыквы. Первый помощник для нормального пищеварения в зимнее время. Да и просто вкусно и поможет сохранить урожай тыквы.

Нам понадобиться на 3 литра салата: Тыква - 2 кг. Вес уже подготовленной тыквы. Лук -2 средних головки. Перец сладкий - 0.5 кг. Чеснок - 4 зубчика. Соль - 3 чайных ложки. Сахар - 3 столовых ложки. Если тыква очень сладкая - 2 ложки. Уксус 9% - 3 чайных ложки. Масло рафинированное - 100 мл. По желанию. можно добавить 1/2 острой перчины. Приготовление: Тыкву чистим от корки, удаляем семена и нарезаем кубиками 1х1. Лук чистим и нарезаем кубиками, сладкий перец избавляем от семян и нарезаем кубиками 1Х1. Чеснок выдавливаем через чесночницу. В кастрюлю выкладываем все составляющие салата, добавляем соль, сахар и 150 мл. питьевой воды.Тушим на среднем огне 10 минут после закипания. Через 10 минут добавляем масло и продолжаем тушить еще 20 минут. В самом конце вливаем в кастрюлю уксус, перемешиваем и в кипящем виде раскладываем по стерилизованным банкам. Закручиваем и убираем в перевернутом виде под плед, до полного остывания. Храним в квартирных условиях.