Суп Харчо<br><br>- блюдо грузинской кухни.

Главное правило этого супа — он должен быть острым, очень острым. Только тогда можно ощутить всю прелесть вкуса. Харчо можно готовить из любого мяса- говядины, баранины, свинины, курицы и даже из осетра.<br><br>Вам понадобится<br>500 г филе говядины<br>200 г риса<br>100 г грецких орехов<br>150 г соуса ткемали<br>150 г лука<br>3-4 зубчика чеснока<br>2 ч.л. хмели-сунели<br>красный перец<br>перец горошком<br>соль<br>зелень по вкусу – лучше кинзы, но можно петрушки, эстрагона, райхона<br><br>Приготовление:<br>Мясо нарезать небольшими кусочками. Залить 3 л воды, довести до кипения, убирать пену и варить 1,5 часа на маленьком огне.<br>Лук мелко покрошить. Орехи подсушить на сковороде и измельчить в блендере или порубить ножом. В готовый бульон засыпать рис, варить 10 минут.<br>Лук обжарить на растительном масле. Добавить лук в бульон. Затем добавить орехи, соус, хмели-сунели, перец, посолить по вкусу и варить 5-7 минут.<br>Отправить с суп выдавленный через чеснокодавку чеснок, убрать с огня и дать настояться 10-20 минут под крышкой. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.