Лечо из баклажан с морковью и луком на зиму

Рецепты лечо могут быть самыми разными. Но всё же самыми популярными считаются те, где используются морковка, помидоры и лук. Они просто и быстро готовятся, а подходят к любым блюдам. Да и самостоятельно такой салат на стол подать будет очень приятно.
Что понадобится:
Морковь – 500 г.
Перец сладкий красный болгарский – 500 г.
Лук репчатый белый – 500 г.
Томаты спелые – 1.5 кг.
Баклажаны – 2 кг.
Один чесночок.
Соль – пара столовых ложек.
Сахар – 100 г.
Уксус 9% — 100 мл.
Для приготовления томатной пасты нам понадобится блендер или мясорубка, где мы будем измельчать плоды. Но можно воспользоваться и магазинной томатной пастой. И тогда помидоры из сп