Тесто: Кефир — 150 миллилитров Сода — 1 чайная ложка Яйцо — 1 штука Сметана — 50 миллилитров Соль — щепотка Сахар — 80 граммов Сливочное масло — 100 граммов Мука — 400 граммов Начинка: Орехи — 200 граммов + сахар — 100 граммов Курага — 200 граммов + сахар — 200 граммов Яйцо для смазывания Приготовление: В большую миску налейте кефир, добавьте соду и перемешайте до однородной массы. Вбейте яйцо, добавьте сметану, растопленное масло, соль и сахар, тщательно перемешайте. Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Уберите его в морозильник на 20 минут, плотно закрыв в полиэтиленовом пакете. Подсушите грецкие орехи на сухой сковороде в течение 3-4 минут, затем переложите в чашу блендера. Добавьте сахар и измельчите до состояния мелкой крошки. Пересыпьте в отдельную емкость. Аналогично измельчите курагу с сахаром. Разделите тесто на три части: две равные порции по 23,5 граммов и одну большую — 37,5 граммов. Большую часть теста раскатайте и уложите в форму диаметром 26 сантиметров. Равномерно распределите ореховую начинку по тесту. Вторым слоем раскатайте и накройте орехи. Сверху распределите начинку из кураги. Закройте пирог третьим слоем теста, смажьте взбитым яйцом. Посыпьте пирог измельченными орехами и выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 35 минут. Попробуйте приготовить этот пирог, и, возможно, он станет вашим любимым лакомством!