СОСТАВ 3 желтка, 0,5 стакана сахара (100г), 30г воды, 250г 33~38% сливок, пакетик ванильного сахара (10г) В небольшую кастрюльку налить воду, насыпать сахар и ванильный сахар. Довести до кипения. Перемешать и убедиться, что весь сахар растворился. Желтки положить в глубокую миску. Взбить миксером до посветления. Не переставая взбивать, тонкой струйкой влить кипящий сироп. После того, как весь сироп будет вылит, масса станет жидкой. Продолжить взбивать ещё 5~7 минут - масса сильно увеличится в объёме, станет белой и более густой. Остудить получившуюся сладкую пену до комнатной температуры. Для сокращения времени остывания миску с помадкой можно поставить в холодную воду. Охлаждённые сливки взбить до жёсткого состояния. Осторожно вмешать в сливки охлаждённую помадку. Перелить массу в контейнер с крышкой и положить в морозильник до замерзания. За 10~15 минут до подачи переложить мороженое из морозильника в холодильник. Выход: примерно 800 мл. Расчёт калорийности этого блюда