Запечённая свиная шейка

Ингредиенты:
Свиная шейка - 480 гр.
Растительное масло - 20 мл.
Сливочное масло - 20 гр.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 3-4 зубчика
Томаты в собственном соку - 400 мл.
Мука
Чёрный перец
Соль

Приготовление:
1. Кусочки свиной шеи посыпаем солью и чёрным перцем с двух сторон и втираем приправы. Далее обваливаем в муке с двух сторон.
В сковородку выкладываем сливочное масло и добавляем растительное.
2. Обжариваем кусочки шеи с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки, затем перекладываем на тарелку.
3. В ту же сковороду с маслом выкладываем нарезанный лук и морковь, обжариваем 5-7 минут. Добавляем чеснок и томаты в собственном соку, накрываем крышкой и тушим, около, 5 минут.
4. В форму для запекания выливаем тушенные овощи и сверху выкладываем кусочки мяса.
5. Накрываем фольгой и ставим в разогретую духовку при 180 градусов на 1,5 часа.