Шаг 1. В теплую воду добавляем дрожжи, соль, сахар, перемешиваем и оставляем на пять минут. Далее в несколько заходов вводим муку, замешиваем тесто. Шаг 2. Тесто хорошо вымешиваем, набираем кислород. В самом конце добавляем растительное масло, вымешиваем и закрываем пленкой или крышкой. Ставим в теплое место на полтора-два часа. Шаг 3. Пока тесто подходит, готовим начинку. Мясо немного подмораживаем, чтобы было легче резать на очень мелкие кубики. Картошку и лук режем брусочками тоже очень мелко. Соединяем все в чашку, добавляем соль, черный перец, тмин, семена укропа по вкусу и хорошо перемешиваем. Шаг 4. Из теста формируем четыре шарика — два больших и два маленьких. Шаг 5. Раскатываем скалкой один большой и один маленький шарик, толщиной 3–4 мм. Шаг 6. Выкладываем начинку, оставляя свободные края. Шаг 7. Выкладываем верхний слой теста, то есть маленький. Поднимаем нижнюю часть к верхней и, зажимая края к друг другу, формируем пирог. Делаем в центре дырочку, чтобы воздух выходил и пирог не набух. Шаг 8. Аккуратно перекладываем пирог в форму для запекания, подсыпанную мукой или застеленную пергаментной бумагой. Шаг 9. Ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 °С, на 25–30 минут. Шаг 10. Вынимаем чуду и смазываем сверху сливочным маслом. Подаем к столу! Зарема Хаджиева. Восток — дело вкусное! Приятного аппетита!