ПИРОГ ИЗ ТЕСТА ФИЛО С ШАМПИНЬОНАМИ

Тончайшие, как папиросная бумага, листы теста фило часто сравнивают с драгоценными свитками папируса. Греческое слово «phyllo» и означает лист. Необыкновенная воздушность, нежность выпечки из этого теста делает его популярным во всем мире. Хотя по составу оно очень простое – мука с высоким содержанием клейковины, вода, оливковое масло соль, уксус. Весь секрет в приготовлении. Тесто должно получиться довольно плотным, но эластичным, что дает возможность его раскатывать, а затем вытягивать, доведя тонкость листа почти до прозрачности. Вот здесь как раз и проявляется настоящее мастерство!
Рецепт: https://www.1001eda.com/pirog-iz-testa-filo-s-shampinonami