Гренки с шпротами — не закуска. Это — ритуал

Что нужно (на 6–8 гренок — идеально на закуску):

Для гренок:

• Хлеб — 6–8 ломтиков (лучше чёрный, ржаной, чуть подсушенный — не мягкий!)
• Сливочное масло — 40 г (мягкое, не маргарин)
• Чеснок — 1 зубчик (мелко натёртый или пропущенный через пресс)
• Оливковое масло — 1 ч. л. (для аромата — по желанию)

Для начинки:

• Шпроты в масле — 1 баночка (150–180 г, целые филе)
• Солёный огурец — 1 шт. (не маринованный, а именно солёный, с кислинкой)
• Майонез — 3 ст. л. (лучше домашний или «Европейский»)
• Чеснок — 1 зубчик (для соуса — не больше!)
• Свежая петрушка — 1 ст. л. (мелко рубленная)
• Чёрный перец — щепотка

Секреты:
— Хлеб — только подсушенный. Свежий размокнет и превратится в кашу.
— Шпроты — не разминайте! Разложите целыми филе — как лепестки.
— Огурец — тонко нарежьте, но не мелко. Кусочки должны быть — как солёные капли.
— Чеснок в соусе — один зубчик. Больше — перебьёт всё.
— Майонез — не «лёгкий». Только настоящий — с маслом.

Как приготовить?:

1. Сделайте гренки.
   Смешайте мягкое сливочное масло с измельчённым чесноком.
   Намажьте тонким слоем на каждый ломтик хлеба — до самых краёв.
   Поставьте в разогретую духовку на 10 минут при 180°C — до золотистой корочки.
   Не пересушите — пусть внутри останется мягко.
2. Приготовьте соус.
   В маленькой чашке смешайте:
   — майонез
   — 1 зубчик чеснока (мелко натёртый)
   — мелко рубленную петрушку
   — щепотку чёрного перца
3. Подготовьте огурец.
   Солёный огурец — очистите от кожицы (если слишком жёсткая),
   нарежьте тонкими полосками — не кубиками, а как ленты.
   Он должен быть хрустящим, с кислинкой, а не водянистым.
4. Соберите.
   На каждую гренку —
   — 1–2 ст. л. соуса — растяните тонко, как облако
   — целое филе шпроты — положите аккуратно, как цветок
   — 1–2 полоски солёного огурца — сверху, вдоль
   — щепотка петрушки — для свежести