Утиное филе в травах

Ингредиенты (на 6-8 порций):

Утиное филе 1 кг
Белое вино сухое 100 г
Мед 30 г
Оливковое масло 20 г
Сок лимона 20 г
Чеснок 1 зубчик
Петрушка сушеная 2 г
Тархун сушеный 1 г
Тимьян сушеный 2 г
Белый перец 2 г
Соль по вкусу

Как готовить:

1. Чеснок натереть на мелкой терке, соединить с остальными ингредиентами для маринада в банке с крышкой и взбить хорошенько для объединения, залить получившейся массой утиной филе, перемешать и оставить в холодильнике мариноваться на 10-12 часов.
2. После удалить маринад (промокнуть бумажными полотенцами) и приготовить любимым способом. Например, запечь в духовке до прожарки от medium до welldone (используйте термощуп).

Брусничный соус к утке

Ингредиенты (на 8-10 порций):

Брусника с/м 200 г
Вода 100 г
Сахар 80 г
Крахмал кукурузный 5 г
Перец по желанию

Как готовить:

1. Бруснику с водой и сахаром соединить в сотейнике, проварить, пока сахар не растворится, а лишняя жидкость не выкипит. Уваривать ориентировочно от 3 до 7 минут до консистенции, которую хотите получить.