Ингредиенты:
Филе судака — 500 г
Мука — 3 ст. л.
Яйцо (по желанию) — 1 шт.
Масло растительное — для жарки
Соль, перец — по вкусу
Лимон — по желанию

Как готовить:
Филе нарежьте порционными кусками, промокните бумажным полотенцем.
Посолите, поперчите. Обваляйте в муке (или сначала в яйце, затем в муке).
Разогрейте масло в сковороде. Обжаривайте судака по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Подавайте с лимоном и свежей зеленью.

Совет: Подавайте с картофельным пюре или лёгким салатом.

2. Судак в сметанном соусе

Ингредиенты:
Филе судака — 500 г
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Сметана — 200 мл
Масло сливочное — 30 г
Соль, перец, зелень — по вкусу

Как готовить:
Обжарьте нарезанный лук и чеснок на сливочном масле до мягкости.
Добавьте сметану, соль и перец, перемешайте.
Положите в соус куски судака, тушите под крышкой 10–15 минут.
Украсьте зеленью перед подачей.

Совет: Отлично сочетается с рисом или картошкой.

3. Уха из судака

Ингредиенты:
Судак (целиком или филе) — 700 г
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Лавровый лист — 1–2 шт.
Перец горошком, соль, зелень — по вкусу

Как готовить:
Отварите хребет, голову и плавники с луком, лавровым листом и перцем 30 минут. Процедите бульон.
Добавьте картошку и морковь, варите до мягкости.
Выложите в бульон филе судака, варите 10–15 минут.
Посыпьте зеленью. Подавайте горячей, желательно с рюмкой

Совет: Настоящая уха готовится на костре — но и дома получится не хуже.

4. Запечённый судак с овощами

Ингредиенты:
Филе судака — 600 г
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Лимон — 0.5
Майонез или сметана — 2–3 ст. л.
Соль, перец, специи — по вкусу

Как готовить:
Нарежьте овощи кружочками, выложите в форму, посолите и поперчите.
Сверху выложите филе судака. Сбрызните лимонным соком.
Смажьте сметаной или майонезом.
Запекайте при 180°C около 35 минут до румяности.

Совет: Можно добавить тертый сыр за 10 минут до конца.

5. Судак на пару (для правильного питания)

Ингредиенты:
Филе судака — 400 г
Лимон — 0.5
Соль, перец — по вкусу
Укроп или петрушка — по вкусу

Как готовить:
Нарежьте филе, приправьте, добавьте немного лимонного сока.
Готовьте в пароварке или на вставке в кастрюлю 15–20 минут.
Подавайте с отварными овощами или гречкой.

Совет: Можно добавить имбирь или чеснок для яркости вкуса.