Получается оригинальное янтарное мандариновое варенье (с кожурой)... В сезон мандаринов обязательно приготовьте это ароматное варенье... Мандарин – 1 кг Сахар – 1 кг Вода – 240 мл Мандарины тщательно моем. Заливаем мандарины кипящей водой и оставляю на 15 минут. Эта процедура необходима для того, чтобы кожуру сделать пористой, мягкой и удалить часть горьких эфирных масел. Воду сливаем и заливаем мандарины теперь холодной водой на 10-12 часов. Несколько мандаринов варим целыми. Эти фрукты прокалываем зубочисткой вдоль долек в нескольких местах. Остальные мандарины разрезаем пополам. Готовим сироп. В кастрюлю наливаю стакан воды и добавляем половину сахара (500 г). Варим сироп на плите (до исчезновения крупинок сахара). В сироп опускаем подготовленные мандарины. На плите доводим мандарины с сиропом до кипения, убавляем огонь до минимума и варю примерно 20 минут. Снимаем кастрюлю с плиты и оставляем мандарины на 4 часа. Добавляем к мандаринам 250 г сахара и снова варим варенье на плите около 20 минут. Снимаем кастрюлю с плиты и оставляем мандарины на 4 часа. Еще раз повторяем процедуру, добавив оставшийся сахар (250 г). Снимаем кастрюлю с плиты и оставляем на 4 часа. Получается варенье с золотистым сиропом. Но мандариновое варенье еще не готово... Вынимаем мандарины в чистую сухую миску. Сироп увариваем до более густого на медленном огне. В сироп снова выкладываем мандарины и доводим до кипения. Выкладываем мандарины в сухие стерилизованные пол-литровые банки, заливаем их сиропом. Закатываем варенье прокипяченными металлическими крышками. Укутываем банки с вареньем до полного остывания. Варенье из мандаринов с кожурой на зиму готово...