Формировать фигурные елки и сосны нужно один раз в год - весной(в начале лета), когда появляется новый прирост.

Я стригу эту самую обычную елку уже 3 сезон, она выросла на моем участке сама по себе. Тут раньше были заросли кустарников, и она росла среди них в траве. Решил оставить ее, но придать интересную трех ярусную форму. А именно : снизу цилиндр, в середине перевернутый конус и сверху шарик. Пока еще до четкой формы далеко, но тем не менее, общая концепция уже проглядывается. Останется только срезать макушку, чтобы она не росла вверх, иначе не достану ее даже с лестницы.
Состригать можно как сами молодые мягкие веточки, так и прям ветки, если они не вписываются в форму.
Но, если вы решили стричь елки и сосны, то это нужно делать ежегодно, всегда! в противном случае желаемого результата не достичь. И да, процесс этот не быстрый, но очень интересный! Как вам моя задумка? Решились бы как обкромсать растение ?