Рецепт, как приготовить сливовый пирог "Перевертыш", очень похож на рецепт шарлотки, вот только здесь вместо яблок — сливы. А вкус получается совершенно другой: как по мне — более яркий и насыщенный, с более ярко выраженной кислинкой. Может, это только так кажется, но сливовый пирог для меня намного вкуснее. Возможно, это потому, что шарлотка с яблоками уже слегка приелась, а этот пирог очень новый и необычный. Яйца: 3 Штуки, Сахар: 150 Грамм (100 г - в тесто, 50 г - в начинку), Сливочное масло: 130 Грамм (80 г - в тесто, 50 г - в начинку), Мука: 120 Грамм, Разрыхлитель для теста: 1 Чайная ложка, Ванильный сахар: 1 Чайная ложка, Соль: 1 Щепотка Сливы промойте, разрежьте пополам и удалите косточку. Затем каждую половинку разрежьте на 2-3 части (зависимо от размера сливы). В сковороде растопите кусочек сливочного масла, добавьте сливы и сахар, готовьте, помешивая, несколько минут, пока сливы не станут мягкими. Яйца смешайте с сахаром и взбейте до растворения сахара. Затем влейте растопленное сливочное масло, добавьте несколько столовых ложек жидкости из сковороды, которая выделилась из слив. Перемешайте. Добавьте все сухие ингредиенты: муку, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и щепотку соли. Взбейте массу миксером до получения полностью однородной массы. Форму для выпекания смажьте сливочным маслом, на дно выложите сливы. Сверху вылейте тесто и распределите ровным слоем. Выпекайте пирог в духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или спичкой. Готовый пирог переверните на тарелку, чтобы сливовая начинка оказалась сверху. По желанию можно присыпать сахарной пудрой и украсить веточкой мяты.