Приготовить невероятно ароматное и вкусное солёное сало с пряностями и чесноком совсем несложно. Продукты - простые и доступные, но терпением всё же придётся запастись, так как процесс занимает более 10-ти дней. Получается очень вкусно - отличная холодная закуска, которая подойдёт даже к праздничному столу... - Сало свиное - 700 г - Чеснок - 4-6 зубчиков - Перец молотый (смесь перцев) - 0,5 ч. ложки - Перец чили молотый - 0,5 ч. ложки - Паприка молотая - 3 ст. ложки - Соль - по необходимости Для начала нам потребуется лишь сало и соль. Сало со всех сторон обваливаем в соли; На дно лотка/судочка насыпаем соль, выкладываем сверху сало. Закрываем лоток и ставим в холодильник на 3 дня; Через три дня вынимаем сало и ножом счищаем с него всю соль. Лоток моем и обсушиваем; Снова солим сало со всех сторон и укладываем в лоток. Опять отправляем в холодильник на 3 дня; Снова достаём сало спустя время и счищаем соль; Срезаем с сала шкурку; Чеснок очищаем и выдавливаем через пресс; Добавляем к чесноку смесь перцев, перец чили и 1 ч. ложку паприки; Растираем всё в однородную кашицу; Натираем сало со всех сторон получившейся смесью; Далее со всех сторон посыпаем сало оставшейся паприкой; Заворачиваем сало в пергамент и отправляем в холодильник на 5 дней; Сало готово. Храним его в пергаменте в холодильнике; Перед подачей нарезаем сало тонкими ломтиками и подаём к столу.