Интересный вариант вареников с необычной начинкой из риса и отварных яиц - вкусно, сытно и недорого. Процесс приготовления знаком и понятен, да и вкус готового блюда напомнит о традиционных сочетаниях... Для теста: - Мука - 250-270 г (2 стакана объёмом 200 мл) - Вода - 100 мл - Яйцо (небольшое) - 1 шт. - Масло растительное - 30 г - Соль - 0,5 ч. ложки Для начинки: - Рис круглозёрный - 80 г - Яйца - 2 шт. - Лук зелёный - 10 г - Соль - по вкусу - Перец чёрный молотый - по вкусу В глубокую миску влейте воду и растительное масло. Всыпьте соль. Размешайте; Разбейте в жидкость яйцо; Хорошо перемешайте; Всыпьте частями просеянную муку; Замесите эластичное упругое тесто. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на 20 минут при комнатной температуре; В кастрюле вскипятите 160 мл воды, всыпьте 1 щепотку соли. Рис промойте и отправьте в кипящую воду. Варите рис примерно 20 минут, до готовности; Яйца сварите вкрутую (8-9 минут в кипящей воде). Затем остудите яйца в холодной воде; Варёные яйца очистите и нарежьте мелкими кубиками; Также мелко нарежьте зелёный лук; Смешайте отварной рис, нарезанные яйца и зелёный лук; Начинку посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте; Тесто раскатайте в тонкий пласт - толщиной 0,1-0,2 см. Стаканом или специальной вырубкой для теста вырежьте из теста кружки диаметром примерно 8 см; На каждый кружок теста выложите по 1 ч. ложке рисово-яичной начинки; Защипните края. Слепите так все вареники; В кастрюле вскипятите большое количество воды (примерно 1,5 л), всыпьте чуть соли. В кипящую воду выложите вареники и варите 5-6 минут; Достаньте готовые вареники из воды на тарелку и подайте к столу.