- Филе курицы 300 г - Лимон 0.3 шт. - Лайм 0.3 шт. - Оливковое масло 2 ст.л. - Кориандр 2 г - Молотый красный перец 1 г - Молотый имбирь 3 г - Соль 2 г - Паприка 2 г - Свежая руккола 10 г Выбирайте исключительно свежее и качественное мясо, поскольку продукт подается в сыром виде. Но, во время маринования, красный перец и имбирь, в принципе, убивают вредные бактерии; Филе ополосните, срежьте пленку и прослойки жира, влагу промокните салфеткой. Целый кусок мяса окутайте пищевой пленкой и загрузите в холодильник на 2 часа. За этот период оно немногого затвердеет, его можно будет нарезать тонкими слайсами; В небольшую миску всыпьте весь набор указанных пряностей, а именно: кориандр, паприку, красный молотый перец, имбирь и соль; К специям влейте оливковое масло, выдавите сок из цитрусов — лайма и лимона, предварительно убрав все косточки. Смесь тщательно перемешайте; Подмерзшее мясо нарежьте как можно тоньше, используя острый нож; Ломтики выложите в один слой на плоское блюдо, залейте их приготовленным маринадом; Курицу в маринаде прикройте пищевой пленкой, отправьте в холодильник на сутки. Спустя время большая часть пряной жидкости впитается в ломтики мяса, полностью их промариновав; На готовую закуску сверху кучкой выложите свежую рукколу, полейте ее оливковым маслом или маринадом; Карпаччо из курицы можно подавать на стол.