- Скумбрия 800 г - Вода 0.5 л - Соль 45 г - Сахар 30 г - Порошок горчичный 25 г - Перец черный 5 шт. - Лист лавровый 3 шт. - Гвоздика 2 шт. В сотейнике приготовьте горчичную заливку. Поместите сначала в него полторы столовых ложки сухого порошка горчицы, соль и сахар; Добавьте пряности: лавровый лист, перец горошком и гвоздику; Залейте водой и вскипятите. Проварите минуты 2-3, до полного растворения соли и сахара. Остудите полученный пряный отвар до комнатной температуры; Выпотрошите скумбрию. Отрежьте голову, хвост и плавники; Уложите рыбу в подходящую для засолки емкость; Залейте горчичной заливкой, придавите тарелкой и установите груз. Вынесите на балкон или поставьте в холодильник на сутки; Можно переложить для удобства хранения скумбрию в банку, но после гнета; Готовую рыбку промойте от рассола, промокните бумажным полотенцем и выложите на блюдо. Полейте маслом, лимонным соком или уксусом. Добавьте лук или другую зелень, яркие ягоды; Подавайте соленую скумбрию как холодную закуску на праздничный стол или как дополнение к отварному картофелю на обед/ужин. Засоленная скумбрия очень хороша сама по себе, также ее можно использовать как ингредиент салатов или закусок.