Каждый год в апреле в районе Паркента появляется настоящая мадор самса.

Пока в Ташкенте под его видом продают шпинат, это -  горный лук, он растет в глубоких ущельях и очень короткое время, апрель-май.

В обычных узбекских сельских домах, без комфорта, готовят в тандырах зелёную самсу.

Тандыр топят скорлупой грецкого ореха. Из-за чего самсу окутывает нежный аромат и никакой золы с гарью. Тесто тоненькое, слегка хрустящее. Невероятно вкусно.