Аппетитный Маркетинг

Когда в 2011-м году бывший учитель английского Ханкук Ким открыл в Сеуле первый магазин очков, он вряд ли предполагал, что через десять лет его бренд станут разбирать как кейс о превращении продукта в собственную, ни на что не похожую вселенную. Однако, сейчас – это одна из самых ярких молодых компаний, то и дело мелькающая в инфополе. В немногочисленных интервью он говорил, что Gentle Monster родился из раздражения: всё в категории оптики было одинаковым — стекло, металл, зеркало. Одинаковые дизайны, одинаковые оправы, даже цвета стекол – стандартизированы. А Ким хотел, чтобы очки рассказывали историю. Идея пришла, когда он заметил, что многие очки зарубежных брендов не слишком удачно сидят на лицах азиатских покупателей. И сделал то, чего никто не делал в таком масштабе — создал оправы с азиатской посадкой, при этом не опираясь на классические европейские дизайны. Это то, что отличает очки бренда функционально. Но полюбили их не за это – маркетинг Gentle Monster построен не на «удобс

В начале 2010-х в офисах Google Ventures — венчурного подразделения Google — витал один навязчивый вопрос: как помочь стартапам, в которые они инвестировали, быстрее находить рабочие решения? У молодых компаний не было ни времени, ни ресурсов для бесконечных исследований. Ошибка могла стоить жизни бизнесу. Именно тогда Джейк Кнапп, один из дизайнеров Google, предложил то, что позже стало называться дизайн-спринтом: жёсткий пятидневный процесс, в котором команда проходит путь от формулировки задачи до теста прототипа на реальных людях. Метод оказался настолько действенным, что вскоре им начали пользоваться не только стартапы, но и корпорации — от Slack и Airbnb до Lego и даже правительственных агентств. Понедельник. Фокус на цели. Команда начинает с обсуждения долгосрочной перспективы: чего мы хотим достичь? Затем вопрос сужается до конкретной задачи, которую реально решить за неделю. Именно здесь рождается главный вызов спринта. Известен пример проекта Savioke: стартап создавал робото

Проблема/Задача: К нам (а мы — коммуникационное агентство «Аппетитный маркетинг») обратился клиент с задачей создания концепции ресторана «под ключ». У клиента было выкуплено помещение неподалеку от уже работающего проекта их группы, поэтому поиск места не входил в задачи. Однако все остальное – входило, начиная от аналитики локации и создания главной идеи, заканчивая неймингом и фирменным стилем. Если говорить языком документов, то нашими задачами были: 1. Проанализировать локацию, конкурентов в локации; 2. Описать потенциальную целевую аудиторию проекта; 3. Предложить варианты концепции после реновации помещения; 4. Предложить нейминг, брендбук и позиционирование; 5. Дать рекомендации по наполнению проекта (детали, УТП, направления кухни и бара); 6. Предложить допустимые для концепции инструменты маркетинга и PR. Проще говоря, мы должны были придумать классный, экономически эффективный, обоснованный и самодостаточный ресторан. Выгодно отличающийся от всех вокруг и имеющий потенциал

Ресторанный маркетинг стремительно эволюционирует — меняются потребительские ожидания, появляются новые технологии и каналы продвижения. Индустрия общественного питания, пережив тяжелые пандемийные годы и всплеск инфляции, в 2024 году все еще искала устойчивый рост. Столкнувшись с осторожными расходами гостей, многие сети вынуждены были делать акцент на скидках и ценовых спецпредложениях, пытаясь вернуть трафик. Одновременно с этим рынок активно растет: по данным «Яндекс Карт», число точек общепита в Москве за год увеличилось на 7% (с ~25,1 тыс. в сентябре 2023 до ~26,8 тыс. в сентябре 2024). Конкуренция усиливается, а значит удержать внимание гостя становится все сложнее. В этих условиях на первый план выходят новые маркетинговые тренды – от всеобъемлющей цифровизации и персонализации сервиса до возврата к основам простоты и рациональности. Рассмотрим ключевые глобальные тенденции ресторанного маркетинга 2025 года и ближайшего будущего, реальные примеры их воплощения и прогнозы экспе

Привет, меня зовут Анастасия Гущина, партнер, директор по маркетингу и digital агентства "Аппетитный Маркетинг", а также я — соавтор книги «PROАппетитный маркетинг. Настольная книга маркетолога». Это вторая книга агентства «Аппетитный Маркетинг» и первое максимально полное и системное издание с глубоким погружением в ретроспективу и современные реалии маркетинга в HoReCa. На 320 страницах нам удалось вместить всю «базу»: от рекламных приёмов прошлого до актуальных digital-инструментов и трендов будущего, от практических кейсов из собственного портфеля до стратегических решений брендов российского и даже мирового масштаба. Сегодня на рынке труда представлено множество узкоспециализированных маркетинговых направлений: digital-продюсер, интернет-маркетолог, контент-маркетолог, SEO-специалист, маркетолог-аналитик, специалист по маркетинговым коммуникациям, по исследованиям и так далее. И если крупный бизнес ещё способен разграничивать зоны ответственности разных специалистов, то малому биз

Когда менеджеры сети «РыбаЛюбовь» пришли к нам, они были несколько озадачены. Проект вроде бы работал — без катастроф, но и без уверенности в завтрашнем дне. Сеть морепродуктовых корнеров начиналась как история о собственном вылове и коротком пути от моря до тарелки. В теории это звучало прекрасно. На практике — продажи не росли, гости не возвращались, а сам бренд казался будто бы временным — как будто его делали «на пробу», без большой идеи. За сухими цифрами скрывался важный момент: у команды была сильная основа — продукт, которому можно доверять. Своя рыба, свой контроль, никакой «глубокой заморозки». Но не хватало формы, чтобы это показать. Не было ясности, кому адресован проект, зачем человек должен выбрать именно его среди десятков корнеров, и главное — чем он вообще отличается. Перед нами стояла задача — не просто обновить, а кардинально переосмыслить концепцию. Сделать проект заметным, вкусным, современным. Создать бренд, который легко масштабируется: от корнера — до гастробист

В маркетинге сказки и волшебные преображения. А уж как их любит аудитория! В начале 2000-х Subway посчастливилось найти одну из самых мощных рекламных историй, когда либо выходивших на экраны — реального человека, который похудел на 111 килограммов, питаясь исключительно их сэндвичами. Так родился один из самых узнаваемых и неоднозначных кейсов начала нашего века Кампания с Джаредом Фоглом не просто изменила позиционирование бренда — она сделала Subway глобальным символом «здорового фастфуда», принесла миллиарды выручки, но в итоге едва не стоила бренду репутации. Что было правильно, что пошло не так в кампании о которой так мало знают в России — давайте разберём по пунктам. От студента в шортах до $11,5 млрд в год В 1999 году Джаред Фогл — тогда ещё неизвестный студент из Индианы — похудел на 245 фунтов (≈111 кг), питаясь дважды в день сэндвичами Subway и проходя пешком 10 км в день. Об этом рассказала местная газета, а маркетологи компании, считайте, получили золотой билет. Они не у

Когда в 2022-м люди впервые начали серьёзно болтать с нейросетями, способными поддержать разговор на любом языке, шутили: «Ну всё, Skynet активирован». И хотя терминаторы пока не ломятся в двери, кое-что из фантастики прошлого удивительно точно попало в цель. Голливуд долго играл с идеей искусственного интеллекта — пугая, очаровывая, заставляя задуматься. А мы — теперь уже с новым опытом общения с ChatGPT, Midjourney и другими AI — можем посмотреть на всё это другими глазами. Кто оказался ближе к правде: пессимисты с лазерными пушками или романтики с голосовыми помощниками? Давайте взглянем на знаковое кино прошлого и расставим все точки над Ai 🙂 Важный дисклеймер: в описании сюжетов могут быть спойлеры, если вы хотите посмотреть описанный фильм и не любите знать повороты сюжета – на всякий случай лучше пропустите его в нашей статье. «Терминатор» (1984): AI как апокалипсис Skynet — классика жанра и ночной кошмар эпохи VHS. Искусственный интеллект, разработанный для обороны, внезапно

В последние годы пасхальные угощения переживают настоящий ренессанс. Если раньше куличи и творожные пасхи были исключительно домашними блюдами, то теперь каждый уважающий себя ресторан стремится представить свою версию этих традиционных лакомств. Кулинары соревнуются в креативности: кто создаст самый изысканный, необычный или дорогой кулич. Некоторые заведения идут дальше, предлагая к Пасхе авторские десерты, вдохновлённые классическими рецептами. На волне этой моды мы решили рассказать о самых известных пасхальных угощениях, их особенностях и связанных с ними традициях. Кулич — традиционный пасхальный хлеб в православной культуре. Его корни уходят в языческие времена, когда круглый хлеб символизировал солнце и плодородие. С принятием христианства кулич стал символом Воскресения Христова. Традиционный кулич — это высокая, цилиндрическая сдоба на дрожжевом тесте, с большим количеством яиц, сливочного масла и сахара. В тесто добавляют изюм, иногда орехи, ваниль, корицу. Если раньше кули