Лента. Клуб покупателей №1

Количество порций: 2 Время приготовления: 2 ч 45 мин Сложность: средне Для бульона: Для соуса: Сначала сварите бульон. Треску очистите, выпотрошите, удалите жабры. Аккуратно срежьте с тушки 2 филе на коже (примерно по 150 г) и отложите. Всё остальное — плавники, голову, хвост, остов — выложите в кастрюлю и залейте 1,5 л воды. Доведите до кипения, снимите пену. Затем уменьшите огонь, добавьте обожжённые над газом, на костре или на газовой горелке луковицу и морковь (обожжённые овощи придают бульону более насыщенный вкус), корешки петрушки и кинзы, лавровый лист и перец горошком, посолите. Накройте кастрюлю крышкой и варите бульон 1–1,5 часа на небольшом огне. Потом процедите. Перловку промывайте до тех пор, пока стекающая вода не станет прозрачной. Когда бульон будет готов, залейте им перловку в пропорции 1 : 3,5, если надо, немного досолите и варите крупу 40–50 минут до готовности. Для соуса срежьте с головок чеснока верхушки и полейте головки растительным маслом. Разогрейте духовку д

Не осетры и лебеди. Не солянки и оливье. Каша — вот непреходящая ценность отечественной кухни. Многие считают её простой, если не примитивной едой. Но за сотни лет каши прошли немалый путь эволюции! Вообще, каша — основной претендент на роль русского национального кушанья. Если в чём и была разнообразна русская кухня, так это в блюдах растительного происхождения. А это действительно главным образом каши, приготовленные из овса, ржи, пшеницы, ячменя и т. д. В «Домострое» (1550-е годы) упоминается каша с добавлением странных на сегодня продуктов — селёдки, ветчины. Впрочем, что это за «селёдочная каша» — спорят даже специалисты. Мы же поговорим о наших старых знакомых — перловке, пшёнке, рисе, гречке — и о сравнительно новом геркулесе, который, как оказывается, тоже имеет у нас старинные корни. Первое знакомство с гречкой состоялось на Руси около тысячи лет назад. Именно тогда русские князья привозят её из походов на Византию. Но всё-таки на наш массовый стол гречка приходит лишь в конце

Давайте вспомним легендарные коктейли со всего мира и научимся их правильно смешивать. Путь это несложное, но всё же искусство. Количество порций: 1 Время приготовления: 3 мин Крепость: сильная Дополнительно: Наполните шейкер или смесительный стакан льдом и влейте сильно охлаждённые водку и вермут. Взбейте или перемешайте барной ложкой. Через стрейнер (или через барное ситечко) процедите напиток в охлаждённый коктейльный бокал либо в шале. Украсьте твистом цедры или оливкой и подавайте. Количество порций: 1 Время приготовления: 5 мин Крепость: сильная Дополнительно: В заранее охлаждённый бокал рокс положите кубик сахара, капните на него ангостуру и влейте 20 мл бурбона. Медленно размешивайте барной ложкой, водя ей по стенкам бокала, пока сахар полностью не растворится. Добавьте в бокал лёд, влейте ещё 20 мл бурбона и размешивайте барной ложкой, пока лёд не начнет подтаивать. Влейте оставшиеся 20 мл бурбона и 1 раз перемешайте барной ложкой. Украсьте коктейль твистом апельсиновой цедры

В винной критике встречаются любопытные понятия — «женственное» вино и «мужественное» вино. Этот напиток чаще других наделяют человеческими чертами, когда говорят о его характере. Неудивительно: ведь любое вино оживает в описаниях. Сегодня познакомимся поближе с винными гендерами и определимся, какое вино из ассортимента «Ленты» оптимально подойдёт для представителей разного пола. «Женственными» чаще всего называют вина со сбалансированным мягким вкусом и пышной ароматикой. При этом «женственное» — не означает слабое или невыразительное. Такие вина обладают «мягкой силой» и убеждают скорее не крепостью и мощью, а своим очарованием. Красные «женственные» вина чаще всего можно найти в бургундских бутылках с покатыми «плечами». Белые вина лучше выбирать по сорту винограда — форма бутылки не всегда намекает на характер. Это «королева» шардоне (белое вино из сорта «шардоне», происходящее из французского региона Шабли на севере Бургундии). Здесь создают наиболее утончённые и элегантные вина

Весна — время, когда мы особенно нуждаемся в свежих, полезных и очень вкусных фруктах, ягодах и овощах. Почему не стоит бояться и отказываться от полезных продуктов. Главное — выбирать их у надёжных продавцов. В одном исследовании россияне объяснили, почему опасаются покупать свежие овощи. Почти 40% из числа опрошенных уточнили, что «принципиально не едят свежие овощи, так как не сомневаются, что они содержат много пестицидов и, следовательно, вредны для организма». Представление о том, что плоды, выращенные в сезон именно «на грядке неподалёку», лучше привезённых издалека, — это миф, «пестицидная фобия». Например, если мы говорим о крупнейших продовольственных сетях, мы можем не сомневаться: здесь предлагают только сертифицированную продукцию и работают только с проверенными поставщиками. Прежде чем сезонные овощи, фрукты и ягоды попадают на полку, они проходят несколько степеней тщательного отбора и контроля качества: сначала на уровне проверенных производителей, затем несколько стад

Количество порций: 4 Время приготовления: 1 ч + 30 мин на расстойку Сложность: легко Как приготовить дома знаменитое творожное печенье «Гусиные лапки»? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Смешайте просеянную муку с разрыхлителем и солью. Добавьте нарезанное кусочками холодное сливочное масло и перетрите руками или порубите ножом в крошку. Действуйте быстро, чтобы масло не растаяло. Добавьте протёртый через сито творог и замесите однородное мягкое тесто. Заверните его в целлофановый пакет и уберите в холодильник на 30 минут. Разделите охлаждённое тесто на 2 части и раскатайте каждую в пласт толщиной 2–3 мм. С помощью кулинарной вырубки вырежьте круги диаметром 10 см. Обваляйте их в сахаре с одной стороны и сложите пополам сахарной стороной наружу. Снова обваляйте в сахаре с одной стороны и ещё раз сложите пополам таким же образом. Наконец, в третий раз обваляйте в сахаре с одной стороны. Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите печенье на застеленный пергаментом противень

Масло — очень важный продукт, необходимый нашему организму. Среди полезных классических видов выделяют оливковое и подсолнечное. Среди альтернативных — льняное, кукурузное, кокосовое, кунжутное, масло гхи и другие. Все эти масла препятствуют развитию атеросклероза, а по некоторым научным данным — даже нарушению сердечного ритма, богаты полиненасыщенными жирными кислотами, улучшающими состояние клеток, а также содержат витамины, которые являются мощными антиоксидантами. Однако у каждого масла есть свои особенности, которые нужно учитывать при приготовлении блюд. Общая характеристика. Часто встречается в рецептах ЗОЖ. Также является основным видом растительного масла в рационе жителей Средиземноморья, где, как известно, немало долгожителей. Обладает особенным вкусом с выразительной горчинкой. Используется как в холодных, так и в горячих блюдах. В чём польза. Оливковое масло богато олеиновой кислотой (ни один продукт не содержит её в таких количествах). Эта кислота снижает уровень плохого

Количество порций: 1 Время приготовления: 2 мин Крепость: сильная Дополнительно: Наполните шейкер кубиками льда, влейте все жидкие ингредиенты и как следует встряхните. Через стрейнер (или через барное ситечко) перелейте напиток в заранее охлаждённую коктейльную рюмку (или выложите в неё ледяную сферу ля охлаждения). Сразу подавайте. Количество порций: 1 Время приготовления: 3 мин Крепость: средняя Дополнительно: Наполните бокал хайбол льдом, влейте водку и апельсиновый фреш. Аккуратно перемешайте барной ложкой. Украсьте коктейль долькой апельсина и подавайте. Количество порций: 1 Время приготовления: 3 мин Крепость: средняя Дополнительно: Наполните бокал хайбол льдом. Смешайте в шейкере водку, ликёр и сок лайма. Через стрейнер (или через барное ситечко) перелейте содержимое шейкера в бокал и долейте спрайтом. Украсьте коктейль долькой лайма и подавайте. Количество порций: 1 Время приготовления: 3 мин Крепость: средняя Дополнительно: Наполните шейкер льдом, влейте все жидкие ингредиент

Стритфуд нередко возвращается вместе с нами домой после работы. Какое вино открыть, развернув бумажный конверт с сочной шаурмой, аппетитным бургером или хрустящим картофелем фри? Пышная тёплая булочка с кунжутом, сочная котлета и кетчуп с майонезом соблазнят любого: это очень вкусно. Но часто довольно тяжело из-за высокой жирности. Именно поэтому во всём важен баланс. Раскрыть дополнительные нюансы вкуса помогут красные вина. Предлагаем несколько вариантов на выбор в зависимости от того, пару с каким «характером» вы хотите выбрать. Например, мерло Нового Света вольётся в бургерный микс выразительным фруктовым соло и добавит пикантности мясному аромату. Терпкое каберне-совиньон очистит вкусовые рецепторы и сбалансирует жирные кислоты. Чтобы создать контраст и усилить вкус бургера, выбирайте красные с повышенной кислотностью и нотами насыщенных красных ягод: например, итальянское санджовезе или кьянти. Классическая шаурма легче бургера: вместо говядины в её начинке, как правило, содержи

Хотя тропические фрукты давно вошли в наше меню — гуакамоле из авокадо, курица с ананасами, смузи из киви, салат с манго, коктейль с маракуйей — для нас эти блюда всё же остаются, как правило, праздничными. Ведь экзотика вносит непривычные и необычные для нашего вкуса оригинальность, текстуру, аромат. Пора пересмотреть эту точку зрения и сделать экзотические плоды частью повседневного рациона. Ведь сегодня они вполне доступны, а пользы в них немало. Количество порций: 4 Время приготовления: 25 мин Сложность: легко Разогрейте духовку до 200 °С. Авокадо очистите, удалите косточку, мякоть разрежьте вдоль на 4 части. Сбрызните авокадо 1 ст. л. оливкового масла, выложите на противень и запекайте 10–15 минут. Свинину разрежьте на 4 равных кусочка и отбейте каждый до толщины 1 см. Смажьте отбивные паприкой, посолите и поперчите. Разогрейте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла в сковороде, добавьте розмарин и очищенный чеснок. Обжаривайте свинину в ароматном масле сначала 1–2 минуты на сильном