EGGSELLENT

Мы обожаем завтраки: можно разогреть себе дома замороженную вафлю (например, нашу!) или пойти в ресторан. Ради интереса мы заглянули в меню самых дорогих утренних трапез планеты — и прикинули, сколько завтраков EGGSELLENT можно было бы на них купить. 1. Трюфельная бриошь и игристое В парижском ресторане Maison Blanche утро начинается с бриоши с чёрным трюфелем, апельсиновым соусом и бокалом шампанского. Такой сет обойдётся примерно в €150 (около 16 000 ₽). В EGGSELLENT бриошь с трюфельно-апельсиновым соусом стоит 890 ₽, а бокал игристого — 790 ₽. Вместе 1680 ₽ — значит, вместо одного парижского завтрака к нам можно прийти почти 10 раз! 2. Кофе с историей Kopi Luwak из Индонезии — тот самый кофе, за который просят $50–100 за чашку. В нашем кафе можно выбрать фильтр или эспрессо — и это всё равно будет стоить всего 1/26 чашки Kopi Luwak. 3. Завтрак по-японски В токийском отеле Hotel Okura подают традиционный японский завтрак за ¥8 000 (около 4 000 ₽): рис, рыба, мисо-суп, чай ходзича и

Кто-то подсчитал, что в среднем человек съедает около около 8,5 миллионов тонн картошки в год. А наши драники — это 0,00023% от этой цифры, между прочим! Да-да, такая статистика потребления драников в сети за год: ежедневно они приносят радость гостям наших кафе в Москве и в Петербурге. Немного истории Картофель появился в Европе в XVI веке и долгое время считался едой «странной» и даже опасной. В России он закрепился ближе к XIX веку, а к середине XX века стал одним из главных продуктов на столе. Сегодня картошка — в топе продуктов по потреблению: на одного россиянина в среднем приходится около 110 кг картофеля в год. Но сухие цифры — это только часть истории. Картофель давно стал частью гастрономической культуры? Драники — яркий пример: простые, но при этом требующие внимания и опыта, чтобы они получились правильными. Немного про цифры У нас в кафе математика простая: Не удалось впечатлить? Хорошо, тогда визуализируем: 11 тонн — это как два взрослых африканских слона. Представьте, д

Завтрак часто называют самым важным приёмом пищи. И это не только красивая фраза — то, что мы едим утром, напрямую связано с тем, как мы себя чувствуем весь день. Учёные, психологи и гастроэнтузиасты сходятся в одном: завтрак — это маленький рычаг управления настроением. Разбираемся, почему. 1. Химия радости Яйца — не просто классика завтрака, а ещё и источник триптофана. Это аминокислота, которая помогает мозгу вырабатывать серотонин — тот самый «гормон счастья». Витамины группы B поддерживают нервную систему, а белки обеспечивают стабильный уровень энергии без резких перепадов. Результат: настроение становится ровнее, а бодрость сохраняется дольше. 2. Сахарные качели Коричная булочка, которую вы запьете карамельным кофе со вкусом конфеты «Коровка» дадут быстрый всплеск глюкозы, но через час-полтора уровень сахара упадет. А вместе с ним настроение. Научно доказанный факт: завтрак с белками и клетчаткой снижает вероятность утренних «энергетических ям». Так что драники с беконом или омл

Сезон ревеня почти прошел, но если у вас на даче он еще остался или вы успели заморозить пару килограмм, то у нас есть рецепт каши, которую вы еще точно не готовили Мы такую кашу готовили пару лет назад на наших завтраках в Москве. Тогда только набирала популярность подача в креманках, мы этот прием любим и иногда используем до сих пор. Но если спойлер: любимая тарелка для сервировки тоже подходит. Итак, рецепт Варим овсянку до вашей любимой консистенции и собираем! Главное, соблюдать слои: сладкий соус, нежная каша, мусс с приятной кислинкой. Можно украсить свежей клубникой и фисташками. Зачерпывать обязательно все слои сразу

Термин mouthfeel описывает ощущение еды во рту: мягкость, вязкость, жёсткость, хруст — и это не просто ваши ощущения, а важная часть вкуса. Есть информация о том, что она способная влиять на ощущение сытости и на то, получаете ли вы удовольствие от еды Хруст наш мозг расценивает как сигнал свежести и качества. В Оксфорде проводили исследования, где людям давали попробовать одинаковую сырую морковь, а в наушниках меняли громкость и тембр хруста. Продукт оценивали как более свежий, вкусный и сочный в случаях, когда звук хруста усиливали. Кстати, похожий эксперимент проводили и с чипсами, он показал то же самое. И популярные производители до сих пор обращаются к этому и в лабораториях измеряют амплитуду хруста У большинства их нас мягкая текстура чаще ассоциируется со сладостью, а хрустящая с чем-то соленым. А еще есть информация о том, что мягкая и тёплая текстура воспринимается иначе, чем хрустящая и холодная — даже если по составу отличий нет. В одном обзоре 23 исследований показали:

Наверняка у вас тоже есть такой вкус, который моментально возвращает в детство. Например, бутерброд с маслом и докторской колбасой или земляника с грядки, залитая молоком. И вот вы уже снова как будто завтракаете перед школой или вот-вот снова побежите играть с дачными друзьями. Это не совпадение. Так работает наша память — эмоциональная и вкусовая память, которая тесно связана с тем, как мы едим, где мы едим и что при этом чувствуем. Разбираемся, почему еда так плотно связана с воспоминаниями, как это помогает нам чувствовать себя устойчивее — и почему утренний завтрак в кафе может быть не просто приёмом пищи, а важным моментом, который останется с вами надолго. Марсель Пруст первым описал этот феномен в «Поисках утраченного времени»: герой макает бисквит в чай, и вкус внезапно возвращает его в далёкое детство. В нейронауке это явление получило название эффект Пруста. Почему это происходит? Потому что так устроен наш мозг! Обонятельная и вкусовая информация обрабатывается в лимбич

Казалось бы, завтрак — один из самых простых ритуалов. Его легко воспроизвести дома: сварить пять минут яйцо, поджарить кусочек любимого хлеба, заварить чашку кофе. Но часто мы все равно предпочитаем завтракать вне дома — в кафе, в ресторане, просто берем что-то с собой рядом с работой. Почему так происходит? Изучили вопрос с точки зрения психологии, делимся! Существует теория социальных ритуалов у Э. Гоффмана, она про то, что ритуалы вроде совместных завтраков, бранчей, ужинов и даже просто кофе помогают человеку чувствовать свою включённость в общество. Завтрак в кафе превращается из просто приёма пищи в ритуал принадлежности: к определенным людям, к образу жизни, к брендам, которые мне нам нравятся В нейропсихологии есть понятие контекст-зависимого поведения. Дома мы чувствуем себя одним образом, в кафе — совсем иначе. Когда мы выходим из привычной среды, у мозга появляется шанс перестроиться. Завтрак вне дома помогает начать день не с рутины, а с выбора: утренняя булочка или дра

Есть одно и то же — как перечитывать одну книгу. Даже, если вы ее обожаете, рано или поздно надоест. Нужно пробовать новые сочетания и добавлять оригинальные продукты. Вот 5 способов, которые могут вдохновят на гастрономические приключения 1. Добавляйте сезонные продукты Природа сама подсказывает, что сейчас самое вкусное и полезное. Изучите сезонные продукты своего региона, поговорите с бабушками и тетями — если у них есть опыт огородоводства, они обязательно подскажут 2. Крадите идеи других стран Бабагануш, эмпанадос, питтипанна, каварма — новые названия, а вот ингредиенты известные. Встречайтесь с друзьями и готовьте вместе: сегодня вы французские гурманы а завтра хлебосольные сербы. 3. Превращайте еду в искусство Попробуйте собрать на тарелке максимально яркие и разнообразные ингредиенты. Во-первых, это красиво. Во-вторых, вам будет интересно находить разные сочетания. Пока собираете палитру — уже новое блюдо приготовили. 4. Устраивайте «день экспериментов» Каждый день сложно готов

Белок — строитель, но не домов, а нашего хорошего самочувствия. Он нужен для поддержания мышечной системы (даже если вы поднимаете только чашку кофе), для здоровой кожи и стабильных показателей гормонов Помогает концентрироваться, быть энергичным, в хорошем настроении или как модно говорить, в ресурсе, держать уровень сахара в норме и не валяться без сил до обеда. А еще вопреки популярному мнению это может быть вкусно. Потому что белок — не только про куриную грудку и тарелки творога. Например, вот это тоже он: – Яйца-по турецки: пашот, греческий йогурт, пряное масло и ломтик поджаренного хлеба – Большой утренний боул с лососем, яйцом-пятиминуткой и сезонными овощами – Соленые сырники с сыром и зеленью - Бутерброд с курицей, авокадо и квашеной капустой Математика тут простая! Для активного образа жизни необходимо 1,6–2 г белка на 1 кг веса. Белок — это энергия, бодрость и наше настроение. Предлагаем просто попробовать добавлять в каждый прием пищи один или два источника белка и прослед