Dalena_1998

Я долго не любила готовить баранину. То запах слишком сильный. То мясо получается сухим, как подошва. И только потом поняла — дело не в мясе. А в двух ошибках, которые делает почти каждый. Теперь отбивные получаются мягкие, сочные и ароматные. Делюсь способом. Отбивные: Соус: Если специи не измельчить, они не отдадут аромат. Я делаю так: В ступке измельчаю: тмин + кориандр + соль. Запах раскрывается сразу. Добавляю: Получается густая ароматная паста. Обмазываю отбивные и оставляю минимум на 30 минут. Если есть час — идеально. Баранину нельзя жарить «на всякий случай подольше». Разогреваю сковороду или гриль до сильного жара. Обжариваю: 3 минуты с одной стороны 3 минуты с другой Не больше. Потом даю мясу «отдохнуть» 3–5 минут. Это важно — сок остаётся внутри. Мяту мелко нарезать. Смешать с майонезом. Свежесть мяты делает вкус мягче и интереснее. В итоге — ароматное, сочное мясо без лишнего запаха. Корочка снаружи, мягкость внутри. 💬 Скажите честно — вы любите баранину или избе

Хрустящее слоёное тесто. Нежная говяжья вырезка с румяной корочкой. Грибная дюксель, в которой нет ни капли лишней влаги. Бекон, удерживающий соки внутри. Это блюдо не про спешку. Это про точность, температуру и эффект «вау» уже с первого разреза. 🥩 Говяжья вырезка — 1 кг 🍄 Шампиньоны — 1 кг 🥓 Говяжий бекон — 400 г 🥐 Бездрожжевое слоёное тесто — 500 г 🥚 Яйца — 2 шт 🧂 Соль, чёрный перец — по вкусу 🫒 Растительное масло — для жарки Шампиньоны мелко нарезаем. Выкладываем на сухую сковороду, средний огонь. Сушим 10–15 минут, пока грибы не станут обезвоженными и ароматными. Только после этого добавляем соль и перец. 👉 Влага должна уйти полностью — это ключевой момент. Сковороду разогреваем на максимум. Добавляем масло и сразу кладём мясо. Обжариваем: На второй стороне щедро солим и перчим. Снимаем и даём слегка остыть. Тесто раскатываем до 3–4 мм: Выкладываем слоями: 1️⃣ Бекон 2️⃣ Подсушенные грибы 3️⃣ Говяжья вырезка Аккуратно заворачиваем. Лишнее тесто обрезаем — плотный слой не пр

Это не просто суп. И не просто рагу. Пити — это терпение, аромат и вкус, который раскрывается медленно. Его не мешают. Его собирают слоями. И дают времени сделать своё дело. 🐑 Баранина — 500 г 🧈 Курдючный жир — 100 г 🧅 Лук — 3–4 шт. 🫘 Нут — 300 г 🫘 Фасоль — 300 г 🍒 Сушёная алча — по вкусу 🌾 Шафран — щепотка ✨ Куркума — по вкусу Заранее отвариваем: Мясо должно быть мягким, но не разваренным — оно ещё будет томиться. Лук нарезаем кубиками и обжариваем до золотистости. Добавляем куркуму, перемешиваем и снимаем с огня. Пити не спешит, и мы тоже. 1️⃣ Первый слой — баранина 2️⃣ Второй слой — ароматный лук 3️⃣ Третий слой — нут 4️⃣ Четвёртый слой — фасоль Заливаем всё бараниным бульоном, добавляем кусочки курдючного жира — без него вкус будет не тем. Отправляем в духовку на 2 часа. Через 2 часа достаём пити. Добавляем: ✨ щепотку шафрана 🍒 сушёную алчу Возвращаем в духовку ещё на 30 минут. Пити подают горячим. Ароматным. Насыщенным. Каждая ложка — это Восток, тепло и глубина вкуса. ✨ Г

Золотистое тесто, много сыра и яйцо с жидким желтком Есть блюда, которые невозможно есть аккуратно. Аджарские хачапури — именно такие. Горячая лодочка, расплавленный сыр, кусочек сливочного масла и яйцо, которое смешивается прямо внутри… Это не просто выпечка — это настоящее удовольствие. Делюсь рецептом, по которому хачапури получаются мягкими, сочными и очень сырными. 🌾 Пшеничная мука — 1,1 кг 🥛 Молоко 3,2% — 800 мл 🧈 Сливочное масло — 90 г ✨ Сухие дрожжи — 1 пачка 🍬 Сахар — 1,5 ст. л. 🧂 Крупная соль — 1 ст. л. 🧀 Сыр сулугуни — 1 кг 🧀 Болгарский сыр — 1,5 стакана 🥚 Куриные яйца — 12 шт. 🧂 Соль — 2 ч. л. Готовое тесто делим на 10 порций. Их можно использовать сразу или убрать в холодильник. ✨ Готово! ✨ Приятного аппетита! Хачапури получаются румяными, с тянущимся сыром и идеальным желтком. Есть их лучше сразу, отламывая края и макая в начинку 🤍 Любите желток полностью жидким или чуть схватившимся? Пишите в комментариях — читаю всё и отвечаю ❤️ Если текст был полезен — поддер

Быстро, сочно и очень вкусно — ужин за 20 минут Иногда хочется вкусного, сытного и лёгкого ужина, который готовится почти сам. Гречневая лапша с курицей и овощами — именно такое блюдо. Сочные кусочки курицы, яркие овощи, аромат чеснока и пикантный соус — готово за считанные минуты, а вкус как в хорошем кафе. Делюсь рецептом, который всегда получается и нравится всей семье. ✨ Готово! ✨ Приятного аппетита! Это блюдо идеально для: Какие овощи кладёте в лапшу чаще всего? Пишите в комментариях — очень интересно узнать ваши вкусы ❤️ Поддержите статью лайком и подпиской, впереди ещё много простых и вкусных ужинов ✨

очный внутри, ароматный снаружи — как в хорошем ресторане Лосось — рыба, которая не про «просто поесть». Это про вкус, текстуру и эффектную подачу. Хрустящая зелёная крошка, пикантно-сладкий соус и сочное филе внутри… Такой лосось легко становится главным блюдом ужина. Делюсь рецептом, который всегда получается и выглядит дорого. ✨ Филе лосося — 1 кг 🧄 Чеснок — 6 зубчиков ✨ Горчица зернистая — 4 ч. л. ✨ Горчица дижонская — 1 ч. л. 🌶 Сладкий чили — 8 ст. л. ✨ Приправа для рыбы — по вкусу 🍋 Лимон — ½ шт. 🍊 Апельсин — 1 шт. 🫒 Оливковое масло 🌿 Петрушка — 1 пучок 🍞 Хлебные сухарики В чашу комбайна кладём: Пробиваем до ароматной зелёной крошки. ✨ Она даст ту самую хрустящую корочку. ✨ Лосось остаётся сочным внутри и с румяной корочкой сверху. Пока рыба запекается, готовим второй соус. Смешиваем: Соус получается яркий, свежий и идеально дополняет рыбу. Сначала поливаем тарелку соусом №2. Сверху выкладываем запечённое филе лосося. Украшаем по вкусу — зеленью, дольками цитрусов или мик

Нежная начинка, рассыпчатая основа и пряное послевкусие Есть десерты, которые не просто сладкие — они про настроение. Тыквенный тарт именно такой. Он пахнет осенью, специями, тёплым домом и долгими вечерами. Нежная кремовая начинка и рассыпчатое песочное тесто делают его тем самым десертом, к которому хочется заварить чай и никуда не спешить. Делюсь проверенным рецептом — тарт получается стабильно идеальным. 🧡 Мука — 225 г 🧡 Сахарная пудра — 30 г 🧡 Сливочное масло — 145 г 🧡 Ледяная вода — 45 мл 🧡 Лимонный сок — 10 мл 🧡 Мука — для подпыла 🧡 Желток и белок — для смазывания 💡 Жидкости может понадобиться меньше — ориентируйтесь на консистенцию теста. 🧡 Тыквенное пюре — 500 г (≈ 800 г тыквы до запекания) 🧡 Яйца — 2 шт. + 1 желток 🧡 Коричневый сахар — 55 г 🧡 Белый сахар — 30 г 🧡 Корица — 2 ч. л. 🧡 Молотый имбирь — ½ ч. л. 🧡 Кардамон — ½ ч. л. 🧡 Мускатный орех — ¼ ч. л. 🧡 Гвоздика — ¼ ч. л. 🧡 Ванильная паста или экстракт — 1–2 ч. л. 🧡 Цедра 1 лимона 🧡 Цедра 1 апельсина 🧡

Хрустящая корочка, воздушный мякиш и аромат оливкового масла Есть выпечка, которая собирает всех на кухне ещё до того, как её достали из духовки. Фокачча — именно такая. Тёплый хлеб, пропитанный оливковым маслом, с томатами черри, маслинами и розмарином… Её невозможно есть быстро — хочется отламывать кусочек за кусочком. Делюсь рецептом фокаччи, которая всегда получается, даже если вы печёте хлеб впервые. 🍞 Сухие дрожжи — 21 г 🍬 Сахар — 30 г 💧 Тёплая вода — 625 мл 🌾 Пшеничная мука — 1 кг 🧂 Соль — 30 г 🫒 Оливковое масло — 60 мл 🫒 Маслины — 1 баночка 🍅 Помидоры черри — 1 стаканчик 🌿 Розмарин — 3 стебля ✨ За это время опара «оживёт» — появится пышная пена. 💡 Тесто должно увеличиться в объёме и стать воздушным. ✨ Именно эти углубления делают фокаччу сочной и ароматной. Отправляем фокаччу в духовку и выпекаем 45 минут до румяной корочки. ✨ Готово! ✨ Приятного аппетита! Фокачча получается мягкой внутри, с хрустящей корочкой и насыщенным ароматом. Идеальна к супам, салатам или прост

Лёгкий, эффектный ужин, который выглядит как в ресторане Иногда хочется еды без тяжести, но с вау-эффектом. Чтобы было красиво, ароматно и полезно. Аргентинские креветки — сочные, сладковатые, с дымком от гриля. А тёплый салат из брюссельской капусты и брокколи идеально их дополняет. Этот ужин готовится быстро, выглядит дорого и подходит даже для гостей ✨ 🦐 Аргентинские креветки — 1 кг 🧄 Чеснок — 3 зубчика 🌿 Петрушка — 1 пучок 🌶 Острый перец — 1 шт. 🫑 Болгарский перец — ½ шт. (я добавила для цвета) 🍋 Лимон — ½ шт. ✨ Оливковое масло ✨ Приправа для морепродуктов — по вкусу 🥬 Брюссельская капуста — 2 упаковки 🥦 Брокколи — 1 шт. 🧅 Красный лук — 1 шт. 🍅 Помидоры черри — 1 упаковка ✨ Соль, перец — по вкусу Готовим креветки на шпажках. Я жарила их на грильнице с небольшим количеством растительного масла. ⏱ По 2–3 минуты с каждой стороны — креветки должны стать розовыми и сочными. 💡 Важно не передержать — тогда они останутся мягкими и сладкими. ✨ Салат остаётся тёплым, хрустящим и о

Мягкое тесто, ароматный соус и много сыра Есть блюда, которые моментально собирают всех на кухне. Мини-пицца — как раз из этой категории. Её удобно брать руками, она выглядит аппетитно и нравится и детям, и взрослым. А самое главное — тесто получается мягким, как в хорошей пиццерии, а начинку можно менять бесконечно. Делюсь рецептом, который всегда получается, даже если вы печёте пиццу впервые. 🍕 Тёплая вода — 400 мл 🍕 Оливковое масло — 100 мл 🍕 Дрожжи — 1 пачка 🍕 Соль — 1 ч. л. 🍕 Мука — 700 г 🍕 Итальянские травы — 2 ст. л. 🍅 Помидоры — 4 шт. 🌿 Базилик — 2 ч. л. 🧄 Чеснок — 3 зубчика 🧅 Лук — 1 шт. 🫑 Болгарский перец — 4 шт. 🍅 Помидоры черри — 1 коробочка 🍄 Грибы — 100 г 🍅 Жёлтые помидоры — 5 шт. 🧀 Сыр — 500 г Здесь важно точно соблюдать пропорции. Миску с тестом накройте крышкой или плёнкой и поставьте в тёплое место на 1 час. ✨ Тесто увеличится в объёме и станет воздушным — значит, всё сделано правильно. 💡 Домашний соус — половина успеха вкусной пиццы. Отправьте в духов