ОЧумелый кондитер

Для меня всегда был самый страшный кондитерский страх - надписи на торте, пока я не нашла этот способ). Почему я боялась надписей? Да, у меня не самый лучший почерк, потому что моя рука не успевает за мозгом и потоком мысли)) Но, если я пишу печатными буквами и медленно, то очень даже ничего. Навык приобрела в университете на начертательной геометрии. В чем тогда проблема? Я люблю все делать через черновик. Вроде бы и разметишь все на торте, но тут рука дрогнет, тут крем потянется и уже мой внутренний перфекционист начинает недовольно скрежетать. Как выходим из ситуации? Если глазурь стала застывать и оставлять острые углы, их можно подправить и сгладить зубочисткой. Цифру 1 я прошлась глазурью дважды, и она получилась совсем неровной. Приняла решение снять ее и провести заново свежерастопленной глазурью. В этом вся прелесть метода. У вас множество попыток, пока не кончится глазурь)) Если писать сразу на торте, то у вас есть одна попытка. Хорошо, если там нет декора и надпись в цвет

"Родители, кто что несет на чаепитие к 8 марта?" Вопрос застал меня врасплох, потому что у меня было море заказов из тортиков в стакане, а еще юбилейный торт для мамы. Но я была бы не я, если бы что-то просто купила)))) Вспомнила, что давно приглядела блинный торт "Роза" и уже взялась печь блины, как вдруг поняла, что к нему нужны будут тарелочки и ложки в класс. Решено было превратить торт в

У меня уже была большая статья с подборкой идей, что дарить учителям вместо букета цветов, но эта идея просто покорила мое сердце. Я срочно взялась за реализацию. Идея проста. Тортик собирается сразу в стакан. Я не стала экономить и использовать туда крошки и обрезки, коржи пекла исключительно для этого десерта по рецепту "Три стакана" (все ссылки будут в конце статьи). Прослойка кремом-чиз и

Не удержалась повторить тренд, а это оказалось просто и весьма бюджетно. Нам понадобится пачка тонкой вафельной бумаги 5 шт. Обошлась она мне на маркетплейсы 257 р. Бумага толщиной 0.3 мм легко гнется. Более толстая будет ломаться. Мой торт был высотой 9 см и диаметром 18 см. Поэтому лист А4 бумаги я разрезала вдоль, и каждую половинку еще на полосочки 2 см шириной. Получилось много заготовок

Долго думала, что приготовить к новогоднему столу, уже определилась, как, вдруг, приехала фисташковая паста. Дальше все как в тумане. Рецепт создался на ходу. Дети пищали от гастрономического восторга. Делюсь! Первым делом готовим корж шоколадный. Взбиваем 2 яйца с третью стакана сахара минут 7 в пышную белую массу. В отдельном стакане смешиваем муку и 1 ст.л какао так, чтобы тоже получилась

Сын попросил готовить этот торт теперь всегда, а гости не оставили ни кусочка на тарелочке. Раскрываю секрет его успеха: Коржи пекла стандартные: 5 яиц взбила со стаканом сахара в пышную пену и вмешала постепенно стакан муки с 2 ст.л какао. Отправила на час в мультиварку. Режим "Выпечка". В конце дам ссылку на подробную статью и видео по приготовлению бисквита. Дальше самая сложная часть всего рецепта: подготовить 400 гр очищенных от пленок апельсинов. Если вы справитесь с этим, дальше все проще простого. А если у вас есть дети, то еще проще))) В кастрюльке смешиваем 400 гр апельсиновой мякоти, цедру 2-4 апельсинов (я брала от двух) и 30 гр сахара Немного провариваем и вливаем 15 гр. кукурузного крахмала, разведенного в 1 -2 ст.л воды Провариваем до загустения пару минут и кидаем веточку розмарина. Можно и без него обойтись. Оставляем остывать. В это время разогреваем 250 гр сливок 33% и всыпаем в них 120 гр темного шоколада Перемешиваем тщательно. Не взбиваем. Накрываем плен

Десерты без вреда для фигуры и здоровья - моя любовь. Делюсь этим простым рецептом, наконец, с вами. Отсняла очень давно. Но магистерская работа и одновременное участие в конкурсе многодетных мам украли меня у вас надолго)) Лирику в сторону, готовим! В сотейник для сиропа: 80 гр клубники замороженной ( можно брать вишню, смородину, желательно с кислинкой) 50 гр воды 6 гр агар-агара (900 блюм) 50 гр аллюлозы 60 гр эритрита В чашу миксера: 1 белок (примерно 40 гр) 40 гр аллюлозы Щепотка лимонной кислоты, если любите кислинку Не стоит заменять эритрит на аллюлозу и обратно. Зефир на эритрите будет очень сухим, а только на аллюлозе жидким. Такая их пропорция в самый раз ;) Размараживаем ягоду Добавляем аллюлозу, эритрит, воду и агар-агар. Ставим на средний огонь. В сухую чистую чашу отправляем белок, аллюлозу Начинаем взбивать до пиков Одновременно варим сироп до состояния густой нити или капли (5 минут от закипания примерно) Не переставая взбивать белок, вливаем медленно сироп. Проби

Состав этого крема и его приготовление подкупают своей простотой. Кажется справится и новичок. Но все ли так идеально? Решилась на его приготовление в День рождения младшего сыночка. Эксперимент в ответственный день - рисково. Но готовлю. Тортик собран и отстоял ночь в кольце. Готовим крем. 350 гр белого шоколада 180 гр масла сливочного 82,5% 50 гр сгущеного молока 1. Импульсами по 10-15 сек топим шоколад. Или на водяной бане. Главное не допустить к шоколаду ни капли воды, иначе свернется. 2. Взбиваем масло и сгущенку Масса должна побелеть 3. Смешиваем шоколад и масляную смесь. Взбиваем минуту-две. Получаем достаточно жидкий крем. 4. Сразу же покрываем черновым слоем торт, чтобы скрепить все крошки. Убираем в холодильник минут на 20-30. Крем прикрываем и оставляем на столе. 5. Наносим остатки крема на торт и выравниваем шпателем. Крем стал стабильнее за это время. Я выравнивала в 2 захода. С отстойкой в холодильнике по 5 минут. Что могу сказать? Мне было сложно, и я потратила времен

Этот рецепт без преувеличений самый простой. Благодаря ему я потратила все свои запасы варенья в холодильнике. А главное он получается всегда. Даже если в процессе сломался планетарный миксер)) Вчера внезапно поняла, что учителей нужно поздравлять уже сегодня, а часть ингредиентов была в пути и задерживалась доставка. Да, подарок от класса будет, но дать детям в лапку что-то для поздравления хотелось. Пытаясь придумать альтернативу, вспомнила про этот рецепт. И ведь я до сих пор еще его не выложила на канале! А потому, что он так быстро готовится и я забывала начинать съемку в процессе. Делюсь! В сотейник: 150 гр воды 12 гр агар-агара (900 блюм) 200-300 гр сахара (я брала 250 гр) В чашу для взбивания: 2 белка 250 гр варенья или джема Можно брать все ингредтенты в 2 раза меньше, но выход будет небольшой. Варенье у меня было черничное и весьма жидкое. Ничего страшного. Просто пробиваем блендером, чтобы ягоды смешались с жидкостью и масса стала однородной. Очень вкусно на абрикосовом и