Заливной пирог с капустой на кефирном тесте Самый, быстрый и вкусный рецепт.

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом замечательного заливного пирога с капустой, который готовится на кефирном тесте. Это настоящая находка для тех, кто ценит свое время или только начинает осваивать кулинарное искусство. Главное его достоинство – невероятная простота и скорость приготовления. Тесто замешивается буквально за пару минут, а начинка может быть самой разнообразной, на ваш вкус.
В этот раз я предлагаю вам попробовать капустную начинку с добавлением щавеля и плавленого сыра. Такое сочетание придаст пирогу особую нежность, сливочную нотку и сделает его еще более ароматным и вкусным. Все продукты для этого пирога легко найти в любом магазине.
Давайте приступим!
Приготовление начинки:

Поскольку тесто готовится очень быстро, начнем с начинки. Очищаем лук, моем его и мелко нарезаем. На сковороду наливаем столовую ложку растительного масла, высыпаем лук и ставим на средний огонь. Обжариваем до прозрачности.

Пока жарится лук, займемся капустой. Очищаем ее от верхних листьев, промываем и тонко шинкуем соломкой. Не забываем периодически помешивать лук. Когда лук станет прозрачным, добавляем к нему нашинкованную капусту. Перемешиваем и жарим, помешивая, до мягкости капусты, примерно 10 минут. Молодая капуста приготовится быстрее, чем прошлогодняя.

В процессе тушения капусты мелко нарезаем щавель и добавляем его к капусте. Щавель придаст начинке приятную кислинку.

Пока капуста остывает, подготовим остальные ингредиенты для начинки. Отваренные вкрутую яйца очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Можно также натереть их на крупной терке. Кстати, некоторые хозяйки предпочитают добавлять сырые яйца прямо в процессе обжарки капусты, взбивая их и обжаривая вместе с овощами. Это действительно удобно, если времени мало, но с вареными яйцами пирог получается более воздушным, а с сырыми – более плотным.

Плавленый сырок натираем на крупной терке. Сыр – это опциональный ингредиент, но он придает начинке дополнительную нежность и сливочный вкус.

Когда капуста немного остынет, солим и перчим ее по вкусу. По желанию можно добавить щепотку сушеных кавказских трав для аромата. Промываем и мелко нарезаем укроп (или петрушку).

Теперь собираем начинку: в остывшую капусту добавляем нарезанные яйца, тертый плавленый сыр и измельченную зелень. Все тщательно перемешиваем. Начинка готова!
Приготовление теста:

Сразу же включаем духовку разогреваться до 180 градусов. Важно, чтобы все ингредиенты для теста были комнатной температуры.

В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем соль и слегка взбиваем венчиком или миксером до легкой пены. Затем вливаем кефир. Кефир лучше использовать не холодный, а комнатной температуры или слегка теплый. Если взять более жирный кефира, тесто получится более пышным и нежным, напоминающим бисквит. Следом вливаем растительное масло и снова слегка взбиваем.

В отдельной миске смешиваем муку с содой. Постепенно, в два приема, всыпаем муку в яично-кефирную смесь. Сначала добавляем половину муки и тщательно перемешиваем миксером на низкой скорости до однородности, чтобы не осталось комочков. Затем добавляем оставшуюся муку и снова хорошо вымешиваем. Тесто должно получиться гладким, однородным, по консистенции напоминающим тесто для оладий – не слишком густым, но и не жидким.

Форму для выпечки (диаметром около 24-26 см) слегка смазываем растительным маслом и застилаем дно пекарской бумагой. Это поможет легко извлечь готовый пирог.

Теперь приступаем к сборке пирога. В форму выливаем примерно половину теста и равномерно распределяем его по дну с помощью лопатки. Затем аккуратно выкладываем на тесто всю подготовленную начинку, стараясь распределить ее ровным слоем, чтобы каждый кусочек пирога был наполнен вкусной капустной смесью. Разравниваем начинку, чтобы не было пустот.

Сверху заливаем оставшимся тестом, стараясь покрыть всю поверхность начинки. Мягкое тесто пропитает начинку во время выпечки, соединив все компоненты в единое целое. Если у вас, как и у меня, получилось так, что теста на первом слое оказалось чуть больше, и начинка не полностью покрылась, не переживайте – это не критично. В процессе выпечки тесто немного поднимется и все равно хорошо пропитает начинку.

Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35-45 минут. Время выпечки может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. Готовность пирога можно проверить деревянной шпажкой – если она выходит из центра пирога сухой, значит, он готов.

Готовый пирог достаем из духовки, даем ему немного остыть в форме, а затем аккуратно извлекаем.

Ингредиенты (на 6 порций):
Для теста:
Мука пшеничная – 200 г
Кефир (2.5%) – 250 мл
Яйца куриные – 2 шт.
Масло растительное (рафинированное) – 60 мл
Сода пищевая – 1 ч.л.
Соль – 0.5 ч.л.

Для начинки:
Капуста белокочанная – 400 г
Лук репчатый – 1 шт.
Яйца куриные – 2 шт. (отваренные вкрутую)
Щавель – примерно половина пучка
Сыр плавленый – 1 пачка
Масло растительное (рафинированное) – 30 мл
Соль, перец – по вкусу
Зелень (укроп или петрушка) – 3 веточки

Подавать такой пирог можно как в теплом, так и в холодном виде. Он прекрасно подойдет для завтрака, обеда или ужина, а также станет отличным дополнением к чаю. Нежный кефирный корж в сочетании с ароматной капустной начинкой, пикантной кислинкой щавеля и сливочным вкусом плавленого сыра – это настоящее наслаждение! Приятного аппетита!
#рецептпирога #заливнойпирог #заливнойпирогвдуховке #заливнойпирогнакефире #заливнойпирогскапустой #начинкидляпирогов