Грибной Дневник Лидии Бам

Где взять рыжики? Сейчас октябрь, рыжики сосновые растут повсеместно, растут чаще всего в сосновом молодняке, начиная от 12-15 лет. Во взрослом сосновом лесу тоже встречаются, но только на опушках, полянах, опахах. Так что за рыжиками идти надо туда же, куда ходите за маслятами. Правда количество и качество - разные по регионам. Вот в нашей, Смоленской их нынче совсем немного и они трагически червивы. Сегодняшний грибной рыжиковый улов составил всего полтора десятка грибов, конечно встретилось их намного больше, но ... Солить тут нечего, да и насолено у меня)), еще с Селигера - Можно просто пожарить, без кляра, тоже вкусно, но я уж недавно жарила, так что сегодня - Готовим рыжики сосновые в кляре. Рыжики я помыла, естественно! Это еловые можно тряпочкой протереть, а у сосновых - песок, трава всякая прилипла, мыть - обязательно. Потом выложила на полотенце, то что само не стекло - промокнула. Большие грибы лучше все же разрезать - мало ли что там внутри)) Вообще это и не кл

Попробовала эту заготовку на весеннем слете грибников с форума "Грибы Говорят" Эти слеты не только грибные, но и по сути кулинарные - тоже! Столы просто ломятся от разнообразия и изобилия, всего даже не перепробуешь) Весной было много вкусного: и сладкого, и супов, и копченостей, и конечно грибных блюд, но мне особенно запомнилась и понравилась вяленая с травами слива в масле. Кто любит вяленые помидоры, тому точно понравится! Рецепт от mjodurt Все просто и очень вкусно. Я собиралась рецепт опробовать, но все никак... Ну ничего, зима длинная, грибы вскоре закончатся и можно будет попробовать все, что напланировано. А вчера, 07.10.2023 состоялся очередной слет нашего форума - традиционный, осенний. Погода была очень не очень, но все прошло хорошо. Кулинарной "фишкой" вчерашнего слета были видимо огурцы в виски, потому как рецепт уже опубликован сегодня с утра)) -

Рецепт моего земляка и подписчика Александра Гавристова Для меня, лично, нет более вкусных консервированных грибов. Даже белые и прочие рыжики и груздями с ними (повторяю -для меня) не сравнятся. Итак: берём красивые, молодые опята. Можно первой волны, те, кого зовут почему то "летними опятами", можно второй волны, что принято считать "осенними опятами". Режем их под шляпку. Первые получаются "орешками", вторые "блинчиками". И те и другие отменны! До сих пор не пойму, кому отдать предпочтение. Главное, чтобы изнанка была светлой. Промываю, перемешивая в дуршлаге до светлой воды. Засыпаю в кастрюлю для варки. Доливаю немного воды, так, чтобы она была опятам "по плечики". Остальную воду дадут они сами. Довожу до кипения. Тщательно снимаю пену. Уменьшаю огонь, добавляю соль по вкусу (до незначительного "пересола"), душистый и чёрный перец, лаврушку и (всенепременно обязательно!) - немного гвоздичек. Главное в этом деле - не переборщить с гвоздичками! Умеренность, и ещё раз - у

Текст и фото Александра Гавристова. Регион - Смоленская область, Сафоновский район Вчера, лелея слабую надежду на какую-то добычу, отправились с женой в леса... Грибы искать... Говорят, что пошли они... Один вопрос тревожил нас: "Куда пошли?! В какие-такие дали и веси?" Выбор был невелик - либо в ельник-березняк, либо в "смешанку". Выбрали первое. Полевая дорога встретила нас роем обрадованных нашим визитом оводов и всяких там слепней! Их назойливое желание получить с нас кровавый автограф, заставило нас максимально ускорить шаг и с первой возможностью скрыться в лесной чаще - там жужжащие "поклонники" нас потеряли. Отдышавшись, пошли по едва угадываемой тропинке к знакомым ельникам. В надежде увидеть что-то по сторонам в редкой траве, я отчаянно крутил головой и менял очки, пытаясь настроить зрение и из последних сил напрягая глаза. Жена немного отстала. Я остановился, поджидая её. "Саша! Смотри - подберёзовик!", - произнесла Татьяна, подойдя ко мне и показывая рукой чуть-ли не

В нашем грибном форуме "Грибы Говорят" самая популярная тема нынче "Дела огородные". Ну правда - о чем писать, если "грибовнет" и пока не предвидится? Нет, у "гениев" грибного дела все нормально - грибы есть А грибники обычные, пусть и увлеченные лесом, все силы бросили на сады и огороды, там, как нам кажется)) еще что-то от нас зависит: можно полить, подкормить, опрыскать... Но все равно - погода "рулит", как не поливай, растениям или подходит погода или нет. Я не великий огородник, но наблюдения вести за природой, пусть и рукотворной - мое любимое. Вот помидоры и перцы, которым контрасты температур нипочем, вполне хорошо себя чувствуют, даже в открытом грунте. А в теплице даже несколько "жируют" , но ве равно, выглядят позитивно - Перцы тоже хороши - цветут, растут, а из пропущенных "коронных" цветков уже перчинки образовались. Первый раз в жизни посадила баклажаны - им тоже хорошо! Мне эти растения очень даже понравились - такие позитивные пушистики, мощные и красиво цветут - А во

Собиралась в лес с утра - подосиновики разыскивать - Но здоровье подвело. Придется выходной провести в ОГ и дома. Давно уже отношусь к своим растюхам немного с прохладцей, применяю к ним принцип Парето - «20 % усилий дают 80 % результата, а остальные 80 % усилий — лишь 20 % результата» Знаете, все так и есть, в нашей зоне рискованного земледелия можно иногда в лепешку расшибиться, но не добиться желаемого результата. Например, как-то воодушевившись виноградом насажала себе плантацию: виноград поспел в к концу августа - был вкусный, сладкий, белый, красивый. В следующем году все пошло наперекосяк - виноград заболел милдью, оказалось его нужно обрабатывать химией и встал вопрос - а зачем? Смысл растить, работать, ухаживать и получить ровно такой же как продается - не чистый экологически, обработанный. И сколько того винограда нужно нам на поесть? То же с клубникой, были урожаи какие-то немыслимые, по 15 ведер за сезон, а работы сколько с ней, и с уходом, и со сбором, и с переработкой.

Решили сегодня прокатиться в губернию, то есть в Смоленск. Проветриться, покататься, зайти в салоны с авто, посмотреть, что там китайского "дают" и сколько денег просят... Печально, что выбор теперь - или Лада , или китаец. Но не критично, по мне - лишь бы машина до леса доезжала. Очень люблю кататься! Под музыку по сторонам смотришь - красота, зелень, солнышко, облака. Да и с мужем хоть перекинуться всякими соображениями - повседневные интересы настолько разные, почти не разговариваем и не видимся) Смоленск расположен на семи холмах, столько спусков-подьемов! Виды открываются красивые, но из едущей машины снимать - плохо выходит. В Смоленске много старинных зданий и интересных мест. Главные - это крепостная стена и Успенский Собор, его видно издалека, со многих точек. Особенно хорошо "выплывает" навстречу, когда едешь по Старой Смоленской дороге, но сегодня мы заезжали с другой стороны. Еще одну церквушку наконец-то взялись ремонтировать, сколько себя помню - она так и стоит заброш

Трутовик серно-желтый (ТСЖ) давно вошел в набор собираемых. Сначала был в новинку и вызывал повышенный интерес, готовила его и так и сяк: паштет, по-корейски, котлеты, тушеный в сметане. Потом интерес утих, вариант заготовки остался только один - замороженный фарш на котлеты. А сегодня вот решила приготовить соус из куриной грудки и ТСЖ. Ну вот как -то так, спонтанно вышло. Видимо количество грудки не устроило - маловато будет. А тут трутовик стоит отваренный и еще не прокрученный, и не замороженный - почему бы не добавить его к курице? Сначала поджарила немного лука, затем порезанную соломкой, как на бефстроганов, куриную грудку - буквально 3-4 минуты и она уже побелела, долго жарить не нужно, высохнет. Грибы тоже пыталась порезать соломкой, но вышло немного квадратно, но никто с циркулем не придет проверять) Кстати, гриб ТСЖ когда его режешь ну очень интересный. В комментариях кто-то пренебрежительно написал про ТСЖ - ваши "гнилушки", но это совсем не так. Сочный, мягкий, вку

Все о грибах знать невозможно ни в теории, ни на практике. Это и интересно - всегда есть место подвигу открытиям! Открытия разной степени важности и интересности, сделанные нынешней весной, перечислю по порядку и очередности роста грибов. Саркосцифа. Что этот гриб растет под снегом, зимой и даже при минусе я знала, но - теоретически. Нынче убедилась в этом на практике: застала эти грибы в крещенскую оттепель, тогда сошел почти весь снежный покров и обнаружились в тестовом месте малюсенькие саркосцифки - Затем был возврат зимы со снегом и морозами, оттепелей больше не было. Когда снег сошел весной грибы в этом месте были уже приличного размера! То есть они реально росли под снегом, в морозы и при отсутствии оттепелей. Как так? Да кто знает, под снегом тепло наверно. Саркосома. Открытий нынче не было, как и самих грибов. Отрицательный результат - тоже результат. Значит она у нас растет действительно редко... Подождем)) Строчки. Нынешней весной как -то сразу не задались. Мало самых ра