ПРО ВИНОКУРЕНИЕ

Сегодня винокурам доступны сублимированные, прессованные и даже жидкие дрожжи. Считается что от «расы» дрожжей сильно зависит органолептика дистиллята. Кроме того, существует распространенное мнение, что, например «спиртовые» дрожжи способны сбраживать сусло даже если в нем содержится более 12% алкоголя, а «хлебопекарские» дрожжи отличаются тем, что привносят в дистиллят характерный для самогона аромат. Многие верят в то, что специальные «дистиллерские» дрожжи – наилучший выбор для хлебного вина, даже несмотря на то, что стоимость таких дрожжей весьма высока. Некоторые винокуры, как правило те, кто практикует пивоварение, используют «пивные» дрожжи для сбраживания зерновых заторов. Во круг да около дрожжей сложилось много мифов, выстроено не мало маркетинговых приемов и откровенного обмана потребителя. Тема на самом деле не простая и очень объёмная. В этой статье будут затронуты только малая часть вопросов, которые рано или поздно возникнут перед винокуром, кото

Сегодня расскажу о планах создания нового онлайн-курса, который анонсировал на прошлой неделе в ютубе. Основной причиной по которой я решил начать работу по созданию этого курса, - это прежде всего показать начинающим винокурам, что даже в домашних, стесненных условиях, они могут делать напитки ничем не хуже, чем в алкогольные напитки изготовленные на промышленных предприятиях. Причём для достижения успеха не обязательно использовать какое-то сложное, габаритное оборудование. Совсем не обязательно требуются существенные финансовые вложения. Не обязательно занимать много, и так небольшого кухонного пространства, что позволяет не нарушать привычный семейный уклад принося его в жертву своему хобби. Рабочее название этого курса «Домашнее винокурение». Ниже я изложу учебный план курса, так как я его вижу. Прошу вас, уважаемые коллеги, высказать замечания и предложения, рассказать о темах, которые я упустил и которые по вашему мнению должны быть рассмотрены в курсе. Сделать это можно в комм

План завода и описание взяты из книги Ивана Семеновича Захарова «Хозяин винокур, открывающий сведения, к устроению винных заводов и к производству винокурения относящихся» 1807 год, 1. Рисунки выполнены Алексеем Алексеевичем Зайцевым. План завода на 45 пудов затора в сутки. Первый ярус. 1. Вход 2. Лестница на второй ярус