Рецепты от бабушки Гали

Классическая шарлотка. Важное сладкое блюдо советской и постсоветской истории. Легкое, пышное тесто, максимум яблочной начинки — у шарлотки всегда был образ приятного, простого и при этом лакомого и диетического блюда. Яблоки настоятельно рекомендуем взять из кислых сортов — вроде антоновки. Их можно класть как сырыми, так и предварительно слегка карамелизованными на сковородке. И сахара лучше не жалеть. Он магическим образом распределяется в нужном количестве в тесте, а излишки образуют сладкую корочку. ИНГРЕДИЕНТЫ Сахар 1 стакан Куриное яйцо 5 штук Пшеничная мука 1 стакан Яблоко 7 штук Растительное масло 1 столовая ложка Сода ½ чайной ложки ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Разогреть духовку. Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахар. 2. Продолжать взбивать, добавляя по одному желтки, затем гашеную соду и муку. Тесто по консистенции должно напоминать с

ИНГРЕДИЕНТЫ Куриное филе500 г Плавленый сыр 200 грамм Картофель 400 грамм Лук 150 грамм Морковь 180 грамм Сливочное масло по вкусу Соль по вкусу Молотый черный перец по вкусу Зелень по вкусу Лавровый лист 3 штуки Гренки по вкусу Черный перец горошком 2 штуки ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. В кастрюлю на 3 литра положить мясо и налить воды. Как только бульон начнет кипеть, добавить 1 чайную ложку соли, пару горошков душистого перца и черного, 2–3 листика лаврового листа. Варить от момента закипания 20 минут. Затем мясо вынуть. 2. Картофель почистить и нарезать кубиками. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на терке. Мясо порезать небольшими кусочками. Плавленый сыр (если в виде брусочка) натереть на терке или порезать кубиками. 3. В кипящий бульон добавить картофель. С момента закипания 5–7 минут. 4. В это время сделать слабую зажарку на сливочном масле. Сначала положить лук, затем морковь.

Главный секрет идеальных сырников — а точнее творожников, — творог нужно протереть через мелкое сито и отжать от влаги. Жирность предпочтительна не больше и не меньше 9%. Тесто должно получиться эластичным, чтобы при надавливании сырник не треснул на сковородке, а сохранил форму. Если все сделать правильно, получатся нежные однородные кругляшки под плотной румяной корочкой. Сырники можно запекать в духовке или готовить на пару. В рецепте не исключаются эксперименты с начинкой — сухофрукты, орехи, свежие фрукты и даже картофель лишними не будут. ИНГРЕДИЕНТЫ Творог 500 г Куриное яйцо 2 штуки Пшеничная мука 6 столовых ложек Сахар 2 столовые ложки Подсолнечное масло 5 столовых ложек ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Приятного аппетита

ИНГРЕДИЕНТЫ Вода 1 литр Огурцы 1 кг Соль 2 столовые ложки Чеснок 5 зубчиков Свежая мята 1 стебель Листья черной смородины 1 пучок Листья вишни 1 пучок 1. Итак, возьмите свежие огурцы, небольшие. Тщательно вымойте. Если огурцы вялые — оставьте в холодной воде на пару часов. Подготовьте специи, их берем из своих вкусовых предпочтений, очень вкусно выходит и с укропом, хреном. Я беру более нежный состав, мята придает совершенно новый вкус огурцам, а листья вишни и смородины дадут хруст, в них много дубильных веществ. Итак, приступим. 2. Листья смородины, вишни и мяту нужно замочить не на долго в воде, чтобы отмыть пыль. Прополоснуть под проточной водой. 3. На дно тары, в которой буду огурцы, выкладываем листочки, помните их руками немного, чтобы они быстрее отдали свой вкус и аромат. Почистите чеснок и нарежьте на несколько частей, с той же целью. Выкладываем все на дно. Туда же, если желаете, добавляете укроп и листья хрена (обычно я их режу тонкими полосками, для лучшего эффекта

ИНГРЕДИЕНТЫ Сахар 60 грамм Какао 1 столовая ложка Шоколад 100 грамм Молоко 50 мл Пшеничная мука 120 грамм Разрыхлитель 1 чайная ложка Куриное яйцо 1 штука Сливочное масло 70 гграм ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Духовку разогреть до 180 градусов. 2. В кастрюлю положить масло, сахар, шоколад (30 грамм), какао и молоко. Довести смесь до кипения и снять с огня. 3. Когда смесь остынет, добавить яйцо и немного взбить. 4. Добавить муку и разрыхлитель, перемешать. 5. Оставшийся шоколад порубить. 6. Форму заполнить тестом на 2/3, затем утопить в нем кусочки шоколада. 7. Выпекать 25 минут. Приятного аппетита .

Торт «Наполеон» — один из самых популярных десертов, русский советский мильфей. Существует несколько легенд о происхождении торта. Самая известная: пирожное приготовили русские повара к столетию побега Наполеона Бонапарта из России. Пирожное выпекалось в форме треугольника, который символизировал шляпу Наполеона, сахарная крошка на верхушке торта отсылала к суровой русской зиме, которая напугала и прогнала французов, а его склонность к рассыпчатости при первом движении — символ победы над наполеоновской армией. Конечно, в других странах существует своя версия происхождения знаменитого торта, но принцип приготовления остается неизменным: тонкие коржи теста, которые соединяют сладким заварным кремом. ИНГРЕДИЕНТЫ Пшеничная мука 1,799 кг Сливочное масло 600 грамм Вода 200 мл Соль½ чайной ложки Молоко 3 литра Сахар 500 грамм Куриное яйцо 5 штук Ванилин 10 грамм ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Для теста 1,5 кг муки (6 стаканов) высыпать на рабочую поверхность. 500 грамм масла выложить на

Тонкие блины на молоке — это английский вариант традиционных пышных русских блинов, выпеченных на дрожжах. В Европе блинчики имеют вид тонких, почти прозрачных салфеток. Во Франции их называют «крепы» и подают с сотней разнообразных начинок. Никаких особых уловок в приготовлении нет: чем более жидкое тесто, тем тоньше получается блинчики. Ажурный вариант, в дырочку, получится, если часть молока из рецепта добавить в тесто немного горячим. Перед тем как залить первый блин, следует хорошо прокалить сковороду. Блинчик готов, когда он начинает зарумяниваться до хрустящих краев. Пшеничная мука 400 грам Сахар 2 столовые ложки Куриное яйцо 4 штуки Молоко 1 литр Соль на кончике ножа Растительное масло 2 столовые ложки ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Взбейте яйца с сахаром. 2. Постепенно введите муку и соль, чередуя с молоком и аккуратно размешайте до однородной массы. 3. Оставьте на 20 минут. 4. Добавьте в тесто растительное масло и жарьте блины на сильно разогретой сковороде. Приятного