Готовим с Калниной Натальей

Чай дешевый, а вкус отличный: как заварить, чтобы было приятно пить? Многие думают, что хороший чай — это дорого. Но даже не самый дорогой сорт может дать насыщенный вкус и ясность, если его правильно подготовить. Удовольствие зависит не от цены, а от подхода. Вот как это сделать. Дешевый чай — это не приговор: простая инструкция для идеальной чашки Вступление: Цена пачки в магазине часто не имеет прямого отношения к тому, что окажется в вашей чашке. Вкусный, бодрящий, согревающий настой можно получить из любого листового чая, если избежать типичных ошибок. Секрет — в управлении переменными, которые полностью в ваших руках. Освоив эти правила, вы перестанете ассоциировать удовольствие от чая только с дорогими сортами. Основная часть: не цена, а параметры Первая и главная переменная: вода. Качество. Жесткая водопроводная вода с хлором — главный враг вкуса. Она сделает любой, даже элитный сорт, плоским и может дать мутный оттенок. Если нет фильтра, дайте воде отстояться несколько часов

Эти творожные шарики съедаются за минуты. Бывает, что к чаю или кофе хочется чего-то домашнего, но нет ни времени, ни желания возиться со сложной выпечкой. Этот рецепт — именно то, что нужно. Основа — обычный творог, а результат — целая гора золотистых, мягких внутри шариков. Их можно приготовить с вечера к утру или сделать прямо перед приходом гостей. Они не черствеют быстро и нравятся всем без исключения. Рецепт: Творог — 150 г Яйцо — 1 шт. Сахар (или сахарная пудра) — 1-2 ст. л. (по желанию, так как есть сгущенка) Соль — 1/3 ч. л. Сливочное масло — 40 г (размягченное) Сгущенное молоко — 100 г Мука — 150-200 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Масло растительное для жарки Сахарная пудра или сгущенка для подачи Способ приготовления: В миску кладем 150 грамм творога, разбиваем 1 яйцо, добавляем 1/3ч.л. соли, и перемешиваем. Добавляем 40 грамм мягкого сливочного масла, еще раз перемешиваем и вливаем 100 грамм сгущенного молока, перемешиваем до однородности. Отмерим 150 грамм муки, добавляем 1ч

Этот день был одним из самых важных для девичьих гаданий о замужестве. Святой Андрей считался покровителем брака и девушек на выданье. Кулинарные приметы и обычаи этого дня, несмотря на пост, были полностью подчинены гаданиям о суженом, обрядам на привлечение женихов и созданию особой «девичьей» магии. Главная кулинарная традиция дня: Гадальная «Андреевская» кутья Самая главная примета 13 декабря была связана с приготовлением обрядовой кутьи, которая была центральным элементом гаданий. Что делали: Девушки собирались вместе и варили постную кутью из пшеницы, ячменя или риса. В неё добавляли мёд, сухофрукты, орехи и мак. Эту кутью называли «девичьей» или «свадебной». Примета: Девушки выносили миску с кутьей на улицу и приговаривали: «Суженый-ряженый, приходи кутью есть!». По поведению животных или случайных прохожих судили о будущем женихе. Остатки кутьи съедали все вместе, чтобы гадание сбылось. Другие кулинарные приметы и обычаи 13 декабря: Пироги «Суженики». Пекли небольшие постные п

Этот рецепт я обнаружила в старой кулинарной тетрадке моей мамы. Он был спрятан на самой последней странице, подписан как «монастырская» коврижка, и, хотя я не могу ручаться за его истинное происхождение, могу уверенно говорить о результате. Выпечка выходит очень удачной: в меру сладкой, нежной и совершенно не похожа на типичный постный десерт. Ее можно смело подавать как обычный пирог к чаю или использовать как основу для торта. Готовится просто, из доступных продуктов, а результат радует каждый раз. Рецепт: Коврижка с какао, изюмом и орехами Сахар — 200 г (примерно 1 стакан) Вода — 200 мл (1 стакан), горячая (около 50°C) Мед — 2 ст. л. Мука — 200 г Какао-порошок — 2 ст. л. (с горкой) Разрыхлитель — 1 ч. л. (можно заменить на 1 ч. л. соды) Растительное масло — 100 мл Изюм — 100 г Грецкие орехи — 100 г Ванилин — по вкусу Соль — 1/3 ч. л. Способ приготовления: Берем миску кладем 200 грамм сахара, добавляем ванилин, немного соли, вливаем горячую воду 200 мл (но не кипяток, примерно 50 г

Ищете салат, который гарантированно удивит? Не тот, что стоит первым в ряду на праздничном столе, а тот, о котором после спрашивают: «А что это было такое? Дай-ка рецепт!». Предлагаем попробовать «Принцессу» — салат с обманчиво простым названием и по-настоящему интересным вкусом. Сочетание слабосоленой рыбы, свежего яблока и нейтральной основы создаёт новый, запоминающийся вкус. Простота приготовления и быстрый результат — главные козыри этого блюда. Рецепт: Ингредиенты (для кольца диаметром 18 см): Слабосоленая семга — 150 г Картофель — 2 шт. (средние, отварные в мундире) Яйца — 2 шт. (сваренные вкрутую) Яблоко (кисло-сладкое) — 2 шт. Лук репчатый — 1 шт. (небольшая головка) Майонез — для прослойки Сок лимона — 1 ст. л. (для яблока) Для маринада лука: Сахар — 1 ч. л. Яблочный уксус (или лимонный сок) — 1 ст. л. Способ приготовления: Семгу слабосолёную 150гр нарежем кубиком, можно купить готовую или засолить самостоятельно, я солю сама, рецептом я уже делилась на своем канале. 2 отвар

В магазине легко ошибиться, стоя перед витриной с маслом. Многие упаковки похожи, но содержимое отличается. Есть один надежный ориентир, который сразу отсеет подделку. Это слово — «ГОСТ». Если на пачке есть отметка ГОСТ 32261-2013 (для сладко сливочного) или ГОСТ 32262-2013 (для кисло сливочного), перед вами масло. В нем только молочный жир, возможны вода, соль, каротин и витамины. Продукт по ТУ (техническим условиям) может быть спредом — смесью растительных и молочных жиров. Это не запрещено, но это не масло. Что еще проверить на этикетке: Состав. Идеальный вариант: сливки (иногда соль). Никаких растительных жиров, эмульгаторов, ароматизаторов. Жирность. Натуральное масло имеет от 50% до 82.5% жирности. Классическое — 82.5%. Название. Только «Сливочное масло». Избегайте: «Масло с пониженной жирностью», «Масло легкое», «Масло особое», «Бутербродное» — часто это спреды. Как же выбрать продукт хорошего качества? Как оказалось, довольно сложно: Нужно посмотреть состав, из чего изготовлен

Новый год — это, в первую очередь, встреча с близкими за общим столом. И чтобы подготовка к празднику не отнимала много сил, предлагаем выбрать салаты из этой подборки. Здесь только понятные рецепты из доступных продуктов. Здесь есть и сытные, и легкие, с разными заправками. Вы точно найдете идеи для своего меню. Все варианты уже прошли проверку на многих новогодних ужинах Структура подборки:. Классика на столе: Оливье, Селедка под шубой, Винегрет, Крабовый салат, Цезарь с курицей. С мясом и птицей: Салат с говядиной и языком, Гранатовый браслет с курицей, Теплый салат с печенью и грибами, Салат с копченой курицей и ананасом. С рыбой и морепродуктами: Салат с копченой рыбой и сыром, Салат с кальмарами и яйцом, Салат с креветками и авокадо, Мимоза. Овощные и легкие: Греческий салат, Салат из печеных овощей, Салат с фасолью и сухариками, Салат из свеклы с орехами. Для необычной подачи: Салат в виде канапе на шпажках, Салат в тарталетках, Слоеные салаты в порционных стаканах, Салат-рулет

Устали каждый день думать, что приготовить? Попробуйте куриный рулет с омлетом. Это практичное решение: одно усилие, а на выходе — два разных блюда. Подавайте его горячим с гарниром на ужин или охлажденным и нарезанным ломтиками для бутербродов и закусочного стола. Бюджетно, сытно и без лишней сложности. Что понадобится: Курица (целая тушка) — 1,7-2 кг. Соль — 1,5 ч. л. (для мяса) + щепотка для омлета. Перец черный молотый — по желанию. Паприка сладкая — 1/2 ч. л. Чеснок — 4-5 зубчиков. Яйца — 5 шт. Молоко — 200 мл. Масло растительное — для смазывания. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Для начала нужно подготовить курицу. Лучше всего брать покрупнее, у меня сегодня 2 кг. Наша задача отделить косточки, не повредив кожицу. Начинаем с грудки. Ножом как бы счищаем мясо от косточек, затем убираем косточки с ножек, затем таким же образом с крыльев, теперь срезаем осторожно спинку, должно получиться вот такое полотно. Распределяем равномерно мясо по поверхности и слегка отбиваем молотком. Теперь хорошо

Утро часто начинается с вопроса: что бы такое съесть, чтобы было сытно, вкусно и не заняло полдня у плиты? Особенно если нужен энергичный старт. Предлагаю простое решение — яркая баклажанная закуска с кунжутной пастой. Она плотная, ее можно намазать на лаваш, лепешку или хлеб. Готовится из доступных продуктов, а процесс не требует особых навыков. Идеально подойдет для завтрака или быстрого перекуса в течение дня. Ингредиенты: Баклажаны — 900 г Чеснок — 4 зубчика Соль — ½ ч. л. (можно добавить по вкусу позже) Свежая кинза — небольшой пучок (по желанию) Оливковое масло — 4 ст. л. Сок половины лимона (примерно 2 ст. л.) Для домашней кунжутной пасты: Семена кунжута — 80 г Растительное масло — 1 ст. л. Как приготовить: Для начала займемся баклажанами. Вес баклажанов у меня 900 грамм. Помоем и кладем на противень, вилкой сделаем проколы, чтобы во время приготовления они не лопнули. Запекаем при 200 градусах 35-40 минут до готовности. Достаем готовые баклажаны и сразу кладем их в мешочек и

Считалось, что по погоде этого дня можно судить о всей предстоящей зиме. Говорили: «Утро красное на Парамона — быть декабрю ясным», «На Парамона снег — быть метелям до Николы зимнего (19 декабря)». Кулинарные приметы и обычаи этого дня, продолжая пост, были направлены на «закрепление» погоды, обеспечение ясности в делах и подготовку к середине зимы. Главная кулинарная традиция дня: Хлеб «Ясник» Самая главная примета 12 декабря была связана с выпечкой особо белого и пышного постного хлеба. Что делали: Хозяйки старались испечь хлеб из самой белой пшеничной муки, которую берегли для праздников. Его называли «ясником» или «парамоновским караваем». Примета: Считалось, что чем белее и воздушнее хлеб, тем яснее и солнечнее будет погода в ближайшие дни и тем светлее будут мысли в доме. Первый ломоть отдавали старшему в семье со словами: «Как хлеб бел, так и день ясен». Другие кулинарные приметы и обычаи 12 декабря: Каша «Прозрачная». Варили жидкую овсяную или ячневую кашу на воде, но процежив