Виктор Трибунский

Жареная пища практически всегда вкуснее варёной, однако впитавшийся в неё жир ведёт ко многим проблемам для здоровья, например, к ожирению или гипертонии. Как бы сделать так, чтобы блюдо было по-прежнему жаренным с тем же вкусом и текстурой, но содержало меньше жира? Оказывается подобными вопросами занимаются целые научно-исследовательские институты. Учёные из University of Illinois Urbana-Champaig, например, исследуют технологию жарки с использованием микроволновой печи и заявляют, что сочетание традиционной жарки с нагревом в микроволновке препятствует впитыванию масла в продукт, сохраняя при этом его характерную хрустящую текстуру. Такая техника ещё и уменьшает срок приготовления блюда, что немаловажно, например, для предприятий общественного питания. Потребители может быть и хотят купить здоровую пищи, но в последний момент сдаются перед традиционно зажаренными куриными крылышками или чипсами. Конечно, обилие масла обеспечивает великолепный вкус, но одновременно доставляет в орган

Образ жизни, поведение и социально-экономический статус играют важную роль в динамике старения, однако их влияние зависит от ДНК человека. К такому выводу пришли авторы недавнего международного исследования под руководством учёных из Университета Аделаиды, опубликованного в The Journals of Gerontology, Series A: Biological Sciences and Medical Sciences. Они сосредоточили своё внимание на ключевом показателе здорового старения, введённом ВОЗ в 2015 году, — intrinsic capacity, что можно перевести как «сущностный потенциал». Он включает в себя все физические и умственные ресурсы, которые человек использует на протяжении своей жизни для поддержания здоровья, а также выполнения повседневных задач, ухода за собой, ведения домашнего хозяйства, общения, социальной активности и так далее. На основе данных более чем 13000 участников продолжительного исследования старения (Canadian Longitudinal Study on Aging — CLSA) учёные обнаружили, что более мощный сущностный потенциал связан с большей физиче

С 1927 по 1947 год Harvard Fatigue Laboratory в Кембридже изучала влияние различных стрессовых воздействий на организм человека. Именно в этой лаборатории зародилась современная спортивная физиология. Одним из направлений её работы — в первую очередь для помощи лётчикам Второй мировой войны — было исследование воздействия на человека условий большой высоты над уровнем моря. В ходе Международной высокогорной экспедиции в Чили в 1935 году её сотрудники обнаружили, что при гипоксии (недостатке кислорода в крови) у человека усиливается выработка эритроцитов и возрастает толерантность к глюкозе. В последующих экспериментах с моделированием высокогорных условий выяснилось, что способность гемоглобина в эритроцитах связывать кислород ослабевает. Далее этот эффект неоднократно подтверждался, но было неясно, почему нехватка кислорода на большой высоте усиливает толерантность организма к глюкозе, что уменьшает риск развития диабета, например, у жителей высокогорья. Теперь, благодаря недавнему ис

Ежедневное количество шагов стало простым и интуитивно понятным показателем физической активности человека, тем более, что с появлением носимых устройств подсчитывать шаги стало легко. Хотя более высокое общее число шагов в день стабильно связано с крепким здоровьем, до сих пор было неясно, имеет ли значение то, как именно они набираются: серией коротких эпизодов ходьбы или продолжительными прогулками. Этот вопрос особенно важен с практической точки зрения, поскольку у большинства людей, особенно пожилых или малоактивных, большая часть ежедневной суммы шагов набирается короткими периодическими эпизодами продолжительностью от нескольких секунд до нескольких минут. (1) До исследования, о котором будет рассказано ниже, не существовало научных работ, изучивших влияние такого алгоритма накопления шагов на здоровье в перспективе — в частности на риск сердечно-сосудистых заболеваний или смерти — независимо от общего количества шагов в день. В исследовании (2) участвовали мужчины и женщины (с

Хотя он свободно продаётся, громкие заявления производителей об его эффективности не особо подтверждены наукой. Надеюсь, изложенная ниже информация об его применении и возможных побочных эффектах будет вам полезна. Но поскольку Дзен не допускает подобные материалы, читайте статью на моём сайте.

Речь пойдёт даже не столько о самом процессе похудения, а о сохранении и дальнейшем поддержании достигнутого веса: какую роль в этом играют заменители сахара? Некоторые специалисты не рекомендуют использовать искусственные подсластители (заменители сахара) для похудения или снижения риска кардиометаболических заболеваний, но их рекомендации по большей части основаны на данных наблюдательных исследований, что вызывает определённые вопросы. Наблюдательные исследования часто дают искажённые результаты из-за недостаточного учёта роли вмешивающихся факторов и наличия обратной причинности. Например, люди с повышенным риском ожирения или диабета 2 типа в попытках улучшить здоровье могут чаще потреблять искусственные подсластители, а не наоборот. Кроме того, наблюдательные исследования не всегда способны выявить основную цель использования искусственно подслащённых продуктов — замену сахаросодержащих аналогов, поэтому ниже изложенное исследование представляет определённый интерес, так как лише

Это во многом зависит от состава чернил. Требования к нему в разных странах отличаются, например, какое-то вещество широко используется в Австралии при том, что в Евросоюзе оно запрещено. Организм большинства людей прекрасно уживается со всеми компонентами чернил, никак на них не реагируя, но в некоторых случаях они могут вызвать бурную реакцию, если иммунная система воспримет чернила как угрозу и начнёт «зачищать» место татуировки. Далее развивается воспаление, которое зачастую не ограничивается татуированным участком кожи, а распространяется дальше и не только по коже. Воспалительные клетки от татуировки способны преодолеть гематоофтальмический барьер, защищающий внутреннюю часть глаза, и в этом случае глаз воспаляется. То же самое происходит с сосудистой оболочкой глаза, обеспечивающей фокусировку на близких объектах. В ней находится радужка. Если сосудистая оболочка воспаляется, то появляется риск развития редкого состояния, которое назвали «связанный с татуировкой увеит». Его сим

Флаванолы какао улучшают сосудистую функцию благодаря нескольким механизмам: они стимулируют синтез оксида азота, подавляют активность ангиотензинпревращающего фермента, а также ослабляют воспаление и окислительный стресс. По этим причинам потребление какао-продуктов, например, горького шоколада или какао-порошка, способствует улучшению эластичности артерий и снижению артериального давления, однако, как показало одно исследование, последнее происходит при одним условии. В недавнем рандомизированном контролируемом исследовании (1) приняли участие 8905 пожилых людей среднего возраста 71 год, которые никогда не имели сердечно-сосудистых заболеваний или рака, а систолическое давление на момент начала эксперимента у них было ниже 140 мм ртутного столба, диастолическое — ниже 90 мм ртутного столба. Они были распределены на четыре группы, получавшие экстракт какао + плацебо, экстракт какао + мультивитамины, мультивитамины + плацебо или два плацебо. Экстракт какао содержал 500 мг флаванолов (в

С выставлением им оценок. Искусственные подсластители или заменители сахара часто вызывают опасения, что понятно, так как в Интернет, не слишком напрягаясь, можно найти множество статей, согласно которым даже натуральные подсластители вызывают рак мозга, эпилепсию или – совсем уж парадоксальным образом – ожирение. При этом искусственные подсластители, такие как сукралоза, аспартам и даже сахарин – это, пожалуй, самые тщательно изученные вещества на планете и регулирующие агентства в любой развитой стране классифицировали их как безопасные в разумных дозах. Более того, максимальное допустимое количество любого подсластителя (заменителя сахара) в продуктах и напитках обычно в 100 раз меньше потенциально опасного. Говоря простыми словами, пришлось бы выпить не меньше 20 банок искусственно подслащённых напитков в день, чтобы получить повод для беспокойства, отличный от переполненного мочевого пузыря. В большинстве натуральных или искусственных подсластителей почти нет калорий, они не вызыв