«Едим Дома» с Юлией Высоцкой

Поводом для кулинарных экспериментов нередко становится желание "спасти" еще хороший, но уже ненужный продукт. На этот раз Сеть покорил необычный рецепт, позволяющий из остатков риса приготовить изысканный десерт — домашнее мороженое. Автор идеи, популярная блогер, уверяет: результат не только вкусный, но и по-настоящему полезный. Блогер fitgreenmind по имени Майя в своих социальных сетях показала, как превратить обычный вареный рис в нежное мороженое с насыщенным вкусом. По ее словам, это идеальный способ сократить пищевые отходы и при этом порадовать себя сладким. Для приготовления понадобится: Все ингредиенты тщательно перебиваются в блендере до однородности, после чего смешиваются с 300 мл взбитых сливок (обычных или растительных). Массу отправляют в морозилку на ночь. Перед подачей мороженое слегка размораживают, чтобы его было легче накладывать, и приправляют корицей. По отзывам зрителей, готовый десерт напоминает традиционный рисовый пудинг, но в холодном и более воздушном испол

Киви — фрукт-парадокс: неприметный с виду, но способный заменить аптечку, ускорить метаболизм и даже подружить вас с ЗОЖ. Почему его обожают диетологи, как он связан с ДНК и при чем тут детокс-смузи с имбирем? Рассказываем, зачем есть киви и как делать это с умом. Один средний киви содержит 64 мг витамина С — это больше, чем апельсин (53 мг). Этого хватит, чтобы покрыть 71% дневной нормы для взрослых. Но "китайский крыжовник" (историческое название киви) — не только про иммунитет. В нем есть: Киви — единственный фрукт, который продолжает созревать после сбора урожая. Храните недозрелые плоды в бумажном пакете с яблоком — они "дойдут" за 1-2 дня. Факт: кожура киви съедобна! Тщательно мойте плоды и натирайте их ложкой, чтобы удалить ворсинки. Киви с йогуртом нейтрализует кислоту — идеально для чувствительного желудка. Почему это работает: шпинат усиливает антиоксидантный эффект, имбирь ускоряет метаболизм, а авокадо добавляет полезных жиров. Киви — не просто экзотический фрукт. Это досту

"Вечные канцерогены" — невидимая угроза, с которой сталкивается каждый из нас. Токсичные соединения используются в антипригарной посуде и пищевой упаковке. Они практически не разлагаются в природе, впитываются в еду и накапливаются в организме человека, повышая риск бесплодия, гормональных нарушений и рака. Недавнее исследование ученых из Бостонского университета (США) впервые доказало: клетчатка убирает все ненужное из организма. В эксперименте участвовали 72 мужчины в возрасте от 18 до 65 лет. Часть из них принимала по 1 г овсяного бета-глюкана (особого вида клетчатки, содержащегося в овсе, грибах и семенах) трижды в день перед едой. Остальные получали контрольную добавку на основе риса. Через четыре недели у участников, которые употребляли клетчатку, уровень двух наиболее опасных форм ПФАС снизился на 8%. Речь идет о перфтороктановой кислоте (ПФОК) и перфтороктансульфоновой кислоте (ПФОС) — они признаны канцерогенами и способны вмешиваться в работу эндокринной системы, имитируя горм

Открываете пакет с гречкой или рисом, а внутри неприятный "сюрприз" — маленькие жучки, личинки или моль. Многим, увы, знакома эта ситуация. Первый вопрос, возникающий в голове после осознания проблемы: выкинуть все запасы или попробовать их спасти? Кандидат фармацевтических наук Игорь Сокольский пояснил "Аргументам и фактам", что в целом "зараженные" крупы редко бывают опасны для здоровья, но употреблять их нежелательно. Хотя жучки не ядовиты, они способны вызвать аллергию у чувствительных людей, а продукты их жизнедеятельности придают крупе горечь. "А если в крупе были плесень или грибки — есть риск бактериального загрязнения", — уточнил эксперт. Если заражение незначительное, продукт допустимо обработать: Однако если насекомых слишком много или появился запах плесени, экономить не стоит — крупу лучше выбросить. Чаще всего насекомые попадают в дом из магазина. На складах крупы долго и зачастую беспорядочно хранят. В тепле кухни личинки быстро развиваются. Вторая причина — неправильное

В Египте после поедания 3 пачек сухой лапши без кипятка пострадал подросток. История всколыхнула соцсети и снова подняла вопрос безопасности популярных продуктов быстрого приготовления. Гастроэнтеролог Ирина Бережная объяснила, почему "быструю" лапшу нужно готовить, как написано в инструкции, а не употреблять как сухой снек. По словам специалиста, основной риск связан с острой кишечной непроходимостью. Сухое тесто, попадая в организм, начинает активно втягивать на себя жидкость, которой в жаркую погоду и без того не хватает. Без достаточного количества воды комок лапши становится липким, плотным и практически "цементируется" в кишечнике. Вторая опасность кроется в порошковых приправах. В них много усилителей вкуса, красителей и других соединений, которые требуют от организма дополнительного количества ферментов и жидкости для переработки. На фоне обезвоживания или повышенной чувствительности возможна острая аллергическая реакция. Врач отметила, что в школах набирает популярность сомнит

От свежевыжатого сока до бокала вина на жаре: врачи рассказали, какие напитки чаще всего становятся причиной проблем в путешествиях и как избежать беды. Поехать на море и провести отпуск в постели с отравлением — один из самых обидных сценариев для туриста. И, как отмечают врачи, чаще всего причина кроется не в еде, а именно в напитках. Эксперты USA Today напомнили, что в ряде стран воду из-под крана нельзя пить даже местным жителям, не говоря уже о туристах. Особенно рискованно пробовать воду из природных источников — озер, рек или фонтанов. Даже если вода выглядит "чистой", это не значит, что она безопасна. В ней могут содержаться бактерии и паразиты, способные вызвать рвоту, диарею и обезвоживание. Даже если вы берете напиток в кафе, лед в стакане может быть приготовлен из обычной водопроводной воды. Та же проблема — с уличными свежевыжатыми соками. По данным ВОЗ, именно такие напитки — главная причина кишечных инфекций у туристов. В жарком климате бокал вина или крепкий коктейль мо

Хрустящая, золотистая корочка на запеченной или жареной курице — для многих это настоящий деликатес, который способен превратить обычный обед в маленький праздник. Но стоит ли оно того? Вопросы о пользе и вреде куриной кожицы вызывают немало споров среди приверженцев здорового питания. Нутрициолог Виктория Вишнякова в беседе с сайтом "Едим Дома" поделилась своим экспертным мнением, расставив все точки над "і" и дав практические рекомендации. Первое, на что обращает внимание Виктория Вишнякова, — это состав куриной кожицы. Она является концентрированным источником жиров, и что особенно важно — насыщенных жиров. "Там скорее жиры и особенно насыщенные жиры в концентрации, большей, нежели в мясе”, — объясняет нутрициолог. Потребляя куриную кожицу, мы значительно увеличиваем поступление насыщенных жиров, избыток которых в рационе может быть связан с повышением уровня "плохого" холестерина и риском развития сердечно-сосудистых заболеваний. Помимо высокого содержания жиров, есть еще один важн

Здоровье кишечника — одна из самых обсуждаемых тем в науке о питании. Именно микробиом, то есть совокупность полезных бактерий, отвечает за усвоение питательных веществ, работу иммунной системы, гормональный баланс и даже настроение. "Недавние исследования показали, что сбалансированный микробиом способствует лучшему усвоению питательных веществ, стабильной выработке гормонов и нейромедиаторов, а также многому другому", — уточнила диетолог Тами Бест. Хорошая новость в том, что укрепить его можно с помощью простых и вкусных блюд. Одним из таких диетологи называют жареного лосося с нутом и зеленью. Главный секрет — в сочетании ингредиентов. Нут богат пребиотической клетчаткой, которая служит "топливом" для полезных бактерий кишечника. В рецепте его смешивают с маслом, паприкой и солью, а затем обжаривают до хрустящей корочки. Такой гарнир можно использовать и отдельно — например, добавлять в салаты. Лосось является источником омега-3 жирных кислот, снижающих воспаление и поддерживающих з

Лечо — это ароматное, солнечное блюдо, которое у многих ассоциируется с домашним уютом и щедрым летом. Но что делать, если хочется добавить в него что-то новенькое, например, любимые кабачки? Классическое лечо, пришедшее к нам из Венгрии, имеет строгие правила. Многие кулинары, увлеченные экспериментами, задаются вопросом: допустимо ли отклоняться от канонов? Шеф-повар Иван Кудряшов раскрывает все секреты и расставляет точки над "i", объясняя, как можно обогатить любимое блюдо, не превратив его в нечто совершенно иное. По мнению Ивана Кудряшова, традиционное лечо — это нечто незыблемое. "Готовится исключительно из перца, луков и томата", — уверен шеф. Повар подчеркивает, что изменение хотя бы одного основного компонента приводит к тому, что блюдо теряет свой исконный статус, и приводит яркий пример. "Поскольку, если взять гороховый суп, убрать оттуда горох и добавить туда фасоль, он гороховым не будет ни в коем случае — то же самое и здесь”, — заявил Кудряшов. Но не спешите расстраиват

Молоко остается одним из самых популярных продуктов в рационе россиян, но специалисты все чаще предупреждают: не всякая молочная продукция одинаково полезна. Диетолог и гепатолог Нурия Дианова в беседе отметила, что если взрослые люди старше 50 лет пьют жирное молоко (с содержанием жира выше 3,2%) чаще 3 раз в неделю, это может значительно повысить риск развития рака печени. Главная причина — насыщенные жиры и трансжиры. Они перегружают печень и создают условия для хронических заболеваний. При регулярном употреблении таких продуктов увеличивается вероятность жировой болезни печени, а также возрастает риск онкологии. При этом кисломолочные продукты, по словам эксперта, остаются безопасными. Кефир, йогурт или ряженка не содержат тех самых опасных жиров и могут спокойно присутствовать в рационе. По словам Диановой, оптимальным компромиссом для любителей молока станет продукт с жирностью 2,5% — это снижает нагрузку на печень и сохраняет питательную ценность напитка. "Но лучше всего перейти