В осенние пасмурные дни согревающий овощной суп-пюре прекрасно справится со своей задачей. А чтобы было ещё вкуснее добавим домашних сухариков и немного сыра фета для вкуса.

Суп готовится элементарно, состав овощей можно варьировать по своему желанию и наличию в холодильнике. Тогда суп каждый раз будет иметь новый оттенок вкуса.

Ингредиенты:
Картофель - 4-5 шт. (средний)
Морковь - 1-2 шт.
Цветная капуста - 1/2 кочана
Лук - 1 шт.
Помидоры - 3-4 шт.
Вода или бульон - 1,5 л
Соль, перец по вкусу
Растительное масло - 2-3 ст.л.
Сыр плавленный для супа - 2 шт.
Сыр фета - 50 г
Сухарики - 50-100 г
Зелень по вкусу

Готовим:

1. Картофель, цветную капусту моем, чистим и режем небольшим кубиком. Ставим в кастрюлю с водой (или на готовом бульоне) варить до готовности овощей.
2. Морковь, лук и помидоры (можно использовать томаты в собственном соку или заменить томатной пастой) мелко шинкуем и пассируем на небольшом количестве растительного масла. Добавляем в суп и даём закипеть.
3. Когда овощи сварятся, снимаем кастрюлю с плиты и блендером пюрируем.
4. Сыр плавленный для супа трём на мелкой терке и высыпаем в суп, помешивая, готовим 5 минут на малом огне. Можно ещё раз блендером измельчить всю массу.
5. Добавляем по вкусу соль и специи (у меня белый перец, паприка, чили и чёрный молотый, мускатный орех по щепотке).
6. Готовый суп разливаем по тарелкам. Добавляем по 1-2 ч.л. поломанного на куски сыра фета, сухарики и посыпаем зеленью.

#лидиянакухне #рецепты #кулинария #суп