Ингредиенты: • Соевые бобы - 1 стакан (примерно 180 г) • Вода - для замачивания и приготовления • Лимонный сок - 3–4 ст. л (или уксус яблочный или рисовый - 2–3 ст. л.)

Приготовление: 1. Замачивание бобов
Промойте соевые бобы и замочите их в холодной воде минимум на 10–12 часов. Лучше промыть за время замачивания 2-3 раза. Я замочила с утра, в течение дня промывала. На ночь убрала бобы в холодильник и готовила уже утром.

2. Измельчение и приготовление «молока»Слейте воду, промойте бобы. Поместите бобы в блендер, добавьте 3 стакана горячей воды и хорошо пробейте до кремовой массы.
3. Кипячение
Перелейте массу в кастрюлю. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая (соевое молоко легко «убегает» и пригорает). Добавьте лимонный сок и проварите 5–10 минут. Чем дольше варите, тем плотнее тофу получится. 4. Формирование тофу
Снимите кастрюлю с огня. Дайте массе остыть. Процедите массу через марлю или вискозную салфетку, положенную в дуршлаг.
Накройте сверху свободными краями марли, положите груз (например, банку с водой) и уберите в холодильник на 8-12 часов, чтобы стекла сыворотка.

Идеи для использования: 1. Можно приготовить «омлет» из тофу. Обжарить лук, чеснок и помидор кубиком на небольшом количестве масла. Добавить раскрошенный тофу, соевый соус и прогреть минуту.

2. Вкусно запечь кубики тофу с тахини, соевым соусом и чесноком.

3. Можно начинить рисовую бумагу начинкой из тофу. Тофу размять вилкой, добавить соевый соус, зубчик чеснока и побольше зелени. Рисовую бумагу смазать водой, дать размокнуть, выложить начинку и свернуть рулетом. Обжарить на небольшом количестве масла. А можно и не обжаривать.

4. Мне еще понравился вариант маринованного тофу в салате. Тофу кубиком, немного оливкового масла, сушеные травы и соль. А вы любите тофу? Что с ним готовите?